Chế độ ăn chay: nơi để bắt đầu, Những lợi ích sức khỏe của việc cắt bỏ thức ăn động vật là gì?

Chế độ ăn thuần chay là một loại chế độ ăn chay., hoàn toàn không có sản phẩm động vật, thích trứng, mật ong và các sản phẩm từ sữa.

Một số người ăn chay trường chọn ăn kiêng vì lý do sức khỏe , nhưng nhiều người ăn thực phẩm thực vật vì lý do đạo đức, chẳng hạn như tránh đối xử tàn ác với động vật.

Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn thuần chay

Chế độ ăn thuần chay hoàn toàn dựa trên thực vật.: ngũ cốc, mạch, Hoa quả và rau, thường bị thiếu trong chế độ ăn của người khác. Chế độ ăn chay, thông thường, chứa nhiều chất xơ, vitamin C, Magnesium, sắt và axít folic, và ít calo và chất béo bão hòa hơn.

Chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường 2 kiểu. Có lẽ, sẽ dễ dàng giảm mỡ thừa và duy trì cân nặng hợp lý. Tránh thịt đỏ và thịt chế biến sẵn cũng có thể làm giảm nguy cơ Ung Thư Ruột Kết.

Cách bắt đầu chế độ ăn thuần chay

Nếu bạn đang theo chế độ ăn chay ovo-lacto, bạn đã có một ý tưởng hay, Những gì để tránh, bởi vì bạn là một người ăn chay. Có nhiều lựa chọn pho mát làm từ thực vật, và bạn có thể thay thế sữa thông thường bằng hạnh nhân hoặc đậu nành. Thậm chí có những sản phẩm thay thế trứng thuần chay., có sẵn để nấu ăn và nướng. Xi-rô cây phong nguyên chất là một chất thay thế thích hợp cho mật ong.

Việc trở thành người ăn chay trường có phần khó hơn., quen với thức ăn thông thường. Có một số điều, được ghi nhớ. Lúc đầu, bạn cần phải quyết định, phải làm gì với tất cả thực phẩm không thuần chay trong nhà bạn. Nếu bạn sống một mình hoặc với một người ăn chay trường, bạn có thể tặng các sản phẩm không thuần chay cho bạn bè hoặc những người có nhu cầu.

Tiếp theo, bạn cần học cách đọc nhãn một cách chính xác., kể từ khi các sản phẩm, trông thuần chay, họ có thể không. Bánh mì ngũ cốc với mật ong? Đây không phải là một sản phẩm thuần chay, bởi vì nó chứa mật ong. Súp rau làm sẵn có thể giống như một sản phẩm thuần chay, nhưng nếu nó được nấu với thịt gà hoặc thịt bò, Đây không phải là sự thật.

Như vậy, chế độ ăn chay, chắc chắn, yêu cầu ý chí, và có thể mất nhiều thời gian, hoàn toàn quen với việc không ăn thịt, pho mát và các sản phẩm khác, mà bạn đã ăn trong nhiều năm.

Nhưng nó bình thường. Trong thời gian bạn sẽ hiểu nó. Mua thành phần, thích hợp cho người ăn chay, và nấu hầu hết thức ăn ở nhà, đi làm ăn trưa thuần chay.

Lợi ích của Chế độ ăn thuần chay

Bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết

Nếu bạn chuyển từ một chế độ ăn uống thông thường sang một chế độ ăn thuần chay, bạn loại trừ thịt và các sản phẩm động vật.

Điều này chắc chắn sẽ dẫn đến, rằng bạn sẽ phải dựa nhiều hơn vào các sản phẩm khác. Thực phẩm toàn phần Chế độ ăn chay sử dụng chất thay thế thịt, ở dạng ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, đậu, đậu Hà Lan, các loại hạt và hạt giống.

Vì những thực phẩm này chiếm một phần lớn trong chế độ ăn thuần chay, hơn một chế độ ăn uống điển hình, chúng có thể giúp tăng lượng chất dinh dưỡng có lợi hàng ngày của bạn.

Ví dụ:, báo cáo một số nghiên cứu, chế độ ăn thuần chay là gì, thông thường, chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi. Chúng cũng chứa một hàm lượng kali cao, Magnesium, axit folic và vitamin A, Và (e).

Chế độ ăn thuần chay sẽ giúp bạn giảm cân

Ngày càng có nhiều người chuyển sang ăn chay như một cách để giảm cân..

Nhiều nghiên cứu quan sát cho thấy, người ăn chay nào, thông thường, gầy hơn và có chỉ số khối cơ thể thấp hơn (BMI), hơn những người không ăn chay.

Vả lại, Một số báo cáo thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, rằng chế độ ăn thuần chay hiệu quả hơn để giảm cân, hơn chế độ ăn kiêng thông thường, mà họ được so sánh với.

Trong một nghiên cứu, chế độ ăn thuần chay đã giúp những người tham gia giảm cân 4,2 kg nữa, so với chế độ ăn đối chứng trong thời gian nghiên cứu 18 tuần.

Thú vị, rằng những người ăn kiêng thuần chay giảm cân nhiều hơn, hơn mọi người, những người ăn kiêng giảm calo, ngay cả khi các nhóm thuần chay được phép ăn cho đến lúc đó, cho đến khi họ cảm thấy no.

Một nghiên cứu nhỏ gần đây, so sánh hiệu quả giảm cân của năm chế độ ăn kiêng khác nhau, đi đến kết luận, rằng chế độ ăn chay và thuần chay cũng được cơ thể chấp nhận, cả bán chay và thông thường.

Ngay cả khi họ không ăn kiêng hoàn hảo, nhóm ăn chay và thuần chay vẫn giảm cân nhiều hơn một chút, hơn, người đã ăn kiêng tiêu chuẩn.

Chế độ ăn thuần chay có lợi cho lượng đường trong máu và gan

Chế độ ăn thuần chay cũng có thể có lợi cho người bệnh Bệnh tiểu đường 2 kiểu và những người với giảm chức năng thận.

Người ăn chay trường có lượng đường trong máu thấp hơn, độ nhạy insulin cao hơn và lên đến 50-78% giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường 2 kiểu.

Các nghiên cứu thậm chí báo cáo, rằng chế độ ăn thuần chay làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường nhiều hơn, hơn chế độ ăn kiêng DGD (Hiệp hội Đái tháo đường Đức).

Trong một nghiên cứu 43% những người đang ăn kiêng thuần chay có thể giảm liều lượng thuốc, giảm lượng đường trong máu, so với chỉ 26% trong Nhóm, ai đã ăn kiêng, khuyến nghị DGD.

Báo cáo nghiên cứu khác, thay thế thịt bằng protein thực vật cho bệnh nhân tiểu đường có thể làm giảm nguy cơ chức năng thận kém.

Vả lại, báo cáo một số nghiên cứu, rằng chế độ ăn thuần chay có thể loại bỏ hoàn toàn các triệu chứng toàn thân của bệnh viêm đa dây thần kinh xa: tình trạng của bệnh nhân tiểu đường, gây đau rát.

Chế độ ăn thuần chay và bảo vệ ung thư

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, khoảng một phần ba số ca ung thư có thể được ngăn ngừa bằng các yếu tố, dưới sự kiểm soát của bạn, bao gồm cả chế độ ăn uống.

Ví dụ:, Thường xuyên ăn các loại đậu có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết khoảng 9-18%.

Các nghiên cứu cũng cho thấy, rằng ăn ít nhất bảy phần trái cây tươi và rau mỗi ngày làm giảm nguy cơ tử vong vì ung thư 15%.

Thông thường, người ăn chay trường ăn nhiều đậu hơn, Hoa quả và rau, hơn những người không ăn chay. Điều này có thể giải thích, tại sao một bài đánh giá gần đây 96 Nghiên cứu đã chỉ ra, người ăn chay trường nào 15% ít nguy cơ phát triển ung thư hoặc chết vì ung thư.

Vả lại, chế độ ăn thuần chay, thông thường, chứa nhiều sản phẩm đậu nành, có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại ung thư vú.

Tránh một số sản phẩm động vật cũng có thể hữu ích. giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, Ung thư vú và Ung Thư Ruột Kết.

Điều này có thể liên quan đến, rằng chế độ ăn thuần chay không bao gồm thịt hun khói hoặc thịt chế biến, đã được nấu chín ở nhiệt độ cao và, tin, góp phần vào sự phát triển của một số loại ung thư. Người ăn chay trường cũng tránh sữa, cái gì, như một số nghiên cứu cho thấy, có thể làm tăng nhẹ nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Vả lại, cũng có dữ liệu, rằng các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác, chẳng hạn như ung thư ruột kết. Do đó, có lẽ, rằng tránh các sản phẩm từ sữa không phải là một yếu tố, giảm nguy cơ ung thư tổng thể ở người ăn chay trường.

Điều quan trọng cần lưu ý, rằng những nghiên cứu này mang tính chất quan sát.. Họ không xác định được nguyên nhân chính xác., tại sao người ăn chay trường ít bị ung thư hơn.

Nhưng, cho đến khi các nhà nghiên cứu biết nhiều hơn, thích hợp để tập trung vào, ăn nhiều trái cây tươi hơn mỗi ngày, rau và các loại đậu, hạn chế tiêu thụ thực phẩm đã qua chế biến, thịt hun khói và luộc.

Chế độ ăn thuần chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Trái cây tươi, rau, các loại đậu và chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Chúng thường được ăn với số lượng lớn trong chế độ ăn thuần chay theo kế hoạch..

nghiên cứu quan sát, so sánh người ăn chay trường với người ăn chay trường và dân số chung, báo cáo, rằng người ăn chay trường có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn, đến 75%.

Ngoài ra, tử vong do bệnh tim ở người ăn chay trường ít hơn 42%.

Vả lại, Một số báo cáo thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, rằng chế độ ăn thuần chay có hiệu quả hơn nhiều trong việc giảm lượng đường trong máu, Cholesterol LDL và tổng lượng cholesterol, hơn chế độ ăn kiêng, mà chúng được so sánh với.

Nó có thể đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch., bởi vì áp suất giảm cao , lượng cholesterol và lượng đường trong máu có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim 46%.

So với dân số chung, người ăn chay trường cũng tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt hơn, tốt cho tim.

Chế độ ăn thuần chay giúp giảm đau do viêm khớp

Một số nghiên cứu báo cáo, rằng chế độ ăn thuần chay có lợi cho những người bị các loại viêm khớp khác nhau.

Một nghiên cứu đã chỉ định ngẫu nhiên 40 người tham gia bị viêm khớp ăn thức ăn thông thường của họ., hoặc chuyển sang chế độ ăn thuần chay trong 6 tuần.

Người, những người ăn kiêng thuần chay, báo cáo cảm thấy tốt hơn, hơn, ai đã không thay đổi chế độ ăn uống của họ.

Hai nghiên cứu khác đã kiểm tra tác động của chế độ ăn thuần chay với men vi sinh và thức ăn thô đối với các triệu chứng viêm khớp dạng thấp..

Cả hai đều báo cáo, rằng những người tham gia trong nhóm thuần chay đã giảm đáng kể các triệu chứng như vậy, như đau đớn, sưng khớp và cứng khớp buổi sáng, hơn, người tiếp tục ăn thức ăn thông thường.