ความจริงเรื่องไขมันและแคลอรี: คนต้องการไขมันมากแค่ไหนและเป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธการบริโภคของพวกเขา

อ้วนก็อ้วน! ข้อเสนอแนะนี้ยังคงทำให้หลายคนพยายามลดน้ำหนักโดยการตัดไขมันออกจากอาหาร.

อุตสาหกรรมได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้, มีนับไม่ถ้วน “แสง” ผลิตภัณฑ์, ที่ให้ผู้บริโภค, อ้างสิทธิ์, ที่เขาจะกินได้โดยไม่ลังเล, เพราะแทบไม่มีไขมันและมีแคลอรีต่ำ. แม้จะมีแนวโน้มอย่างต่อเนื่องต่ออาหารไขมันต่ำ, สัดส่วนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น. นักโภชนาการจึงเรียกร้องให้คิดใหม่: ควรหลีกเลี่ยงไม่เหนียวเหนอะหนะ, แต่อาหารไม่สมดุล. คุณต้องควบคุมอาหารด้วยแคลอรี่และไขมันที่เพียงพอสำหรับตัวคุณเอง.

แม้จะฟังดูแปลกๆ, แต่ถ้าอยากลดน้ำหนัก, ไม่ต้องตัดไขมันออกให้หมด, เพราะจำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง, สิ่งที่สำคัญสำหรับการลดน้ำหนัก.

วิตามินที่ละลายในไขมันปราศจากไขมันA, ง, E และ K ไม่หลอมรวมหรือหลอมรวมไม่เพียงพอ, และจานไม่มีรสชาติที่สำคัญ. ไขมันในร่างกายยังทำหน้าที่เป็นเบาะป้องกันและโช้คอัพสำหรับอวัยวะภายในและช่วยรักษาความร้อน. สกิน, เซลล์สมองและเซลล์ประสาทต้องการไขมันเพื่อสร้างผนังเซลล์, รวมไปถึงการผลิตเอ็นไซม์และฮอร์โมน.

อ้วนอ้วนทะเลาะกัน, และไม่ใช่เรื่องที่ผู้เชี่ยวชาญพูดถึงไขมันที่ "ดี" และ "ไม่ดี". ปัจจัยชี้ขาดคือองค์ประกอบของไขมัน.

“ดี” ไขมัน: ประโยชน์, มีสินค้าอะไรบ้าง

“ดี” ไขมันไม่ได้มีแคลอรีน้อยลง, แต่ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ (โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6). เรียกอีกอย่างว่าจำเป็น (สำคัญยิ่ง), เพราะไม่สามารถผลิตได้ในร่างกายมนุษย์, แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เพียงพอทุกวัน. กรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่พบในน้ำมันพืช, เมล็ดพืช, ถั่วและผลไม้, เช่น อะโวคาโดและมะกอก.

ปลาไขมันสูง, เช่น ทูน่า แซลมอน, ปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง, มีปริมาณแคลอรี่สูง, แต่ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นพิเศษและลดความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึม, ลดความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอล. น้ำมันปลากระป๋อง ป้องกันเบาหวาน 2 ชนิด และ โรคหัวใจขาดเลือด.

“แย่” ไขมัน: มีสินค้าอะไรบ้าง

เนื้อ, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์นมและไขมันพืชบางชนิด, เช่น น้ำมันมะพร้าว เนยโกโก้, ตรงข้าม, มีแคลอรีมากมาย, “แย่” ไขมันสัตว์จากกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว. ควรบริโภคในปริมาณน้อยและน้อยครั้ง. การบริโภคมากเกินไปทำให้ไขมันในเลือดแย่ลง, จึงมีส่วนทำให้ คราบหินปูนที่ผนังหลอดเลือด และอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ.

แม้ว่าเนยเทียมจะเป็นน้ำมันพืชเป็นหลัก, เนื่องจากกระบวนการผลิตจึงมีเปอร์เซ็นต์ไขมันอิ่มตัวสูง, ที่ไม่เพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ.

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกรดไขมันทรานส์, ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการบ่มไขมัน. ร่างกายไม่สามารถใช้มันและสะสมไว้ในเนื้อเยื่อและผนังหลอดเลือด. ไขมันทรานส์กระตุ้นความอยากอาหาร, มีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลชนิดเลวโดยที่คอเลสเตอรอล HDL ที่ดีต่อสุขภาพนั้นเสียไปด้วยจึงทำให้เกิดโรคเบาหวานได้, การตี, โรคหัวใจและแม้กระทั่งมะเร็ง.

เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายชนิด, เช่น การอบ, ของว่าง, อาหารจานด่วน, อาหารทอด, ขนมและอาหารพร้อมรับประทาน. สัดส่วนของไขมันเติมไฮโดรเจนในแคลอรีต่อวันไม่ควรเกิน 1% จากทั้งหมด.

อย่ายอมแพ้อ้วน

ไขมันไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบหลักของอาหารเท่านั้น, แต่ยังเป็นรสชาติที่สำคัญและเป็นแหล่งพลังงานที่ดีที่สุดอีกด้วย. เพื่อสุขภาพที่ดี, เต็มชีวิต, มันสมเหตุสมผลที่จะเรียนรู้ที่จะบริโภคไขมันอย่างมีสติ, โดยไม่ยอมแพ้. คน, ที่ติดตามการบริโภคแคลอรี่อย่างใกล้ชิด, เพราะอยากลดน้ำหนัก, ควรใส่ใจในการลดปริมาณน้ำตาลและแป้งในอาหาร, แทนการลดปริมาณไขมัน.