Сколько яиц можно есть в день, насколько они полезны или вредят организму?

Долгое время считалось, что потребление большого количества яиц увеличивает риск инфаркта и атеросклероза. Однако последние исследования показывают, что яйца могут даже защищать от этих заболеваний.

Яйца до сих пор имеют довольно плохую репутацию. Причиной этого являются многочисленные исследования, которые классифицировали яйца как пищу, которая содержит большое количество холестерина. Общеизвестно, что избыток холестерин в крови, приводит к его отложениям в сосудах и, таким образом, может вызвать инфаркты и инсульты.

Новые исследования

Однако новые исследования показывают, что яйца действительно могут снизить риск инсульта и инфаркта. Согласно исследованию, люди, которые ели до пяти яиц в неделю, имели примерно на десять процентов более низкий риск этих заболеваний, чем люди, у которых яйца были включены в меню только в исключительных случаях.

Однако перед тем, как вы включите яйца в ваш повседневный рацион, знайте, еще одно исследование подтверждает плохую репутацию яиц.

Противоречивые результаты возникли, среди прочего, из-за того, что большинство исследований не изучали вопрос о меню испытуемых и их физической активности. Как известно, уровень холестерина можно снизить с помощью фруктов и овощей с большим количеством клетчатки, а также с помощью спортивных занятий.

Уровень холестерина меньше зависит от еды, чем ожидалось

Кроме того, на то, как быстро расщепляется жир в крови или, наоборот, откладывается на стенках сосудов, влияют гены. Некоторые люди едят три жареных яйца в день, и уровень их холестерина остается в пределах нормы. Экстремальный пример: 88-летний мужчина регулярно съедал даже 25 яиц в день, чувствовал себя здоровым, не имел чрезмерно высоких уровней липидов в крови и следов атеросклероза! Всасывание холестерина в кишечнике было значительно уменьшено, по-видимому, из-за генетических особенностей.

Конечно, этот человек является исключением, а не примером для подражания. Потому что есть и другие люди, которые нечасто едят яйца, но борются с высоким содержанием липидов в крови.

В конце концов, диета не играет столь большой роли в уровне холестерина: такие продукты, как яйца, отвечают лишь за 25 процентов уровня липидов в крови. Большая часть холестерина вырабатывается печенью, поэтому липиды крови постоянно есть в организме, даже если не поступают извне.

Три-четыре яйца в неделю не представляют проблемы для здоровых людей

Так что диетологи договорились не демонизировать яйца в принципе, а реабилитировать их и даже рекомендовать как часть полезной диеты.

Для здоровых людей, у которых нет сердечных заболеваний, высокого содержания липидов в крови или диабета, ориентиром являются три-четыре яйца в неделю. Шведское исследование показало, что до шести яиц в неделю не увеличивают риск сердечного приступа и инсульта. Согласно анализу данных, тем, кто ел больше яиц, возможно, придется столкнуться с отрицательными последствиями.

Если вы хотите узнать точное количество холестерина в крови, можете проверить уровень липидов с помощью теста в кабинете врача.

Однако следует обратить внимание на подготовку яиц: яйца, сваренные всмятку, усваиваются лучше всего. Однако если жарить яичницу на сале, а также с беконом, в организм попадет очень много насыщенных жиров, таких как холестерин. Пища может быть тяжелой для желудка, и уровень жира в крови действительно повысится. С другой стороны, если вы поджарите яйца в высококачественном растительном масле и, например, смешаете их с нарезанными помидорами и другими овощами, вы получите полноценную, богатую витаминами пищу. Что касается холестерина, то значение имеют не только яйца, но и общая пищевая концепция.

Чудо-яйцо с ценными жизненно важными веществами

В общем, яйца здоровее, чем ожидалось. В зависимости от их размера они обеспечивают только от 70 до 90 килокалорий на штуку, но они хорошо утоляют голод и содержат целый комплекс важных и жизненно необходимых веществ, таких как:

• Семь-восемь граммов высококачественного белка в одном яйце для энергии и роста мышц
• Витамины А, В2, Д и Е, то есть все важные витамины, кроме витамина С.
• Антиоксиданты, такие как лютеин
• Железо, цинк, селен, кальций, натрий и калий

Не в последнюю очередь, яйца также содержат лецитин. Это вещество содержится в природных клеточных мембранах и может замедлить всасывание холестерина в организме.

Срок годности: сколько времени яйца остаются свежими

Свежие яйца можно хранить около месяца при прохладной комнатной температуре. Но все же лучше хранить их в холодильнике, при семи градусах.

Вареные яйца хранятся только около двух недель.

Тест на свежесть для яиц занимает всего три секунды

Очень легко определить, действительно ли сырые яйца являются свежими. Окуните яйцо в воду. Если оно свежее, оно опустится на дно. Яйца, пригодные для употребления уже содержат немного воздуха и поэтому будут немного выглядывать из воды. Если яйцо уже испорчено и несъедобно, оно почти полностью всплывает на поверхность. Если несвежее яйцо разбить, сразу же можно будет почувствовать типичный, неприятный запах «тухлых яиц» (запах сероводорода).

Кстати, у сваренных вкрутую яиц также можно определить приблизительный возраст: свежие яйца трудно очищать. У немного полежавших желток находится на краю и образовывается воздушная камера. Кстати, зеленая кайма, которую часто можно увидеть вокруг желтка, не означает, что яйцо испорчено. Если его готовили очень долго, содержание желтка и яичного белка реагируют между собой, что приводит к изменению цвета.