Dugo se smatralo, da konzumacija velikih količina jaja povećava rizik srčani udar i ateroskleroza. Međutim, nedavne studije pokazuju, da jaja mogu čak štititi od ovih bolesti.
Jaja još uvijek imaju prilično loš glas.. Za to su zaslužna brojna istraživanja, koji je jaja svrstao u hranu, koji sadrži mnogo kolesterola. Opće je poznato, što višak kolesterola u krvi, dovodi do njegovih naslaga u žilama i, tako, može uzrokovati srčani udar i moždani udar.
Međutim, nova istraživanja pokazuju, da jaja zapravo mogu smanjiti rizik od moždanog i srčanog udara. Prema istraživanju, ljudi, koji su jeli do pet jaja tjedno, imali približno deset posto manji rizik od ovih bolesti, nego ljudi, čija su se jaja samo u iznimnim slučajevima uvrštavala u jelovnik.
Međutim, prije, kako uključiti jaja u svoju svakodnevnu prehranu, znam, druga studija potvrđuje lošu reputaciju jaja.
Dobili su se proturječni rezultati, između ostalog, zbog, da većina studija nije ispitivala pitanje jelovnika ispitanika i njihove tjelesne aktivnosti. Kao što je poznato, Razina kolesterola može se sniziti voćem i povrćem bogatim vlaknima, kao i kroz sport.
Osim, za to, koliko se brzo mast razgrađuje u krvi, obrnuto, taloži na stijenkama krvnih žila, utjecati na gene. Neki ljudi jedu tri pečena jaja dnevno., a njihova razina kolesterola ostaje unutar normalnog raspona. ekstreman primjer: 88-godinu dana star čovjek redovito jeo čak 25 jaja dnevno, osjećao zdravo, nisu imali pretjerano visoke razine lipida u krvi i nisu imali znakove ateroskleroze! Intestinalna apsorpcija kolesterola značajno je smanjena, očigledno, zbog genetike.
Naravno, ovaj čovjek je izuzetak, nije uzor. Jer postoje i drugi ljudi, koji rijetko jedu jaja, ali se bori s visokim lipidima u krvi.
Konačno, Prehrana ne igra toliku ulogu u razini kolesterola: takve proizvode, poput jaja, odgovoran samo za 25 posto lipida u krvi. Većinu kolesterola proizvodi jetra, stoga su krvni lipidi stalno prisutni u tijelu, čak i ako ne dolaze izvana.
Stoga su se nutricionisti složili da načelno ne demoniziraju jaja, već ih rehabilitirati i čak preporučiti kao dio zdrave prehrane.
Za zdrave ljude, koji nemaju srčanu bolest, visoki lipidi u krvi ili dijabetes, mjerilo je tri do četiri jaja tjedno. Pokazalo je švedsko istraživanje, da do šest jaja tjedno ne povećava rizik od srčanog i moždanog udara. Prema analizi podataka, temama, koji je pojeo više jaja, možda, suočiti se s negativnim posljedicama.
Ako želite znati točnu količinu kolesterola u krvi, možete provjeriti razinu lipida testom u ordinaciji svog liječnika.
Ipak, treba obratiti pozornost na pripremu jaja: jaja, meko kuhano, najbolje apsorbiraju. Ako pak kajganu pečete na svinjskoj masti, također sa slaninom, tijelo dobiva puno zasićenih masti, kao što su kolesterol. Hrana može biti teška za želudac, a razine masnoće u krvi će zapravo porasti. S druge strane, ako jaja pržite na kvalitetnom biljnom ulju i, npr, pomiješajte ih s nasjeckanim rajčicama i drugim povrćem, dobit ćete kompletan, hrana bogata vitaminima. Što se tiče kolesterola, nisu bitna samo jaja, ali i opći koncept hrane.
Obično, jaja su zdravija, nego što se očekivalo. Ovisno o njihovoj veličini, oni pružaju samo od 70 za 90 kilokalorija po komadu, ali dobro utažuju glad i sadrže cijeli niz važnih i vitalnih tvari, kao:
Posljednje, ali ne manje važno, jaja sadrže i lecitin. Ova tvar nalazi se u prirodnim staničnim membranama i može usporiti apsorpciju kolesterola u tijelu..
Svježa jaja mogu se čuvati oko mjesec dana na hladnoj sobnoj temperaturi.. Ali najbolje ih je čuvati u hladnjaku., na sedam stupnjeva.
Kuhana jaja traju samo oko dva tjedna.
Vrlo lako odrediti, Jesu li sirova jaja stvarno svježa?. Umočite jaje u vodu. Ako je svježe, potonut će na dno. Jaja, one upotrebljive već sadrže nešto zraka i stoga će malo viriti iz vode. Ako je jaje već pokvareno i nejestivo, gotovo potpuno ispliva na površinu. Ako se ustajalo jaje razbije, možete odmah osjetiti tipično, неприятный запах “тухлых яиц” (miris sumporovodika).
Usput, u tvrdo kuhanim jajima možete odrediti i približnu starost: svježa jaja se teško gule. U malo odstajalom, žumanjak je na rubu i stvara se zračna komora.. Usput, zeleni rub, što se često može vidjeti oko žumanjka, ne znači, da je jaje pokvareno. Ako se jako dugo kuhalo, sadržaj žumanjka i bjelanjka međusobno reagiraju, što uzrokuje promjenu boje.
Ova stranica koristi kolačiće i usluge za prikupljanje tehničkih podataka od posjetitelja kako bi se osigurala učinkovitost i poboljšala kvaliteta usluge.. Daljnjim korištenjem naše stranice, automatski pristajete na korištenje ovih tehnologija.
Read More