كم عدد البيض الذي يمكنك أن تأكله في اليوم, ما مدى فائدتها أو ضررها للجسم?

لفترة طويلة كان يعتبر, أن تناول كميات كبيرة من البيض يزيد من خطر الإصابة نوبة قلبية و تصلب الشرايين. ومع ذلك ، تظهر الدراسات الحديثة, أن البيض قد يقي من هذه الأمراض.

البيض لا يزال لديه سمعة سيئة للغاية.. هذا يرجع إلى العديد من الدراسات, الذين صنفوا البيض كغذاء, الذي يحتوي على الكثير من الكوليسترول. من المعروف للجميع, ماذا زيادة نسبة الكوليسترول في الدم, يؤدي إلى رواسبه في الأوعية و, وهكذا, يمكن أن يسبب نوبة قلبية و السكتة الدماغية.

بحث جديد

ومع ذلك ، يظهر بحث جديد, أن البيض يمكن أن يقلل في الواقع من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. حسب البحث, الناس, الذين يأكلون ما يصل إلى خمس بيضات في الأسبوع, كان لديهم خطر أقل بنسبة 10 بالمائة تقريبًا من الإصابة بهذه الأمراض, من الناس, تم تضمين بيضها في القائمة فقط في حالات استثنائية.

ومع ذلك ، من قبل, كيف تدرج البيض في نظامك الغذائي اليومي, تعرف, دراسة أخرى تؤكد سوء سمعة البيض.

ظهرت نتائج متضاربة, ضمن أشياء أخرى, بسبب, أن معظم الدراسات لم تفحص مسألة قائمة الأشخاص ونشاطهم البدني. كما هو معروف, يمكن خفض مستويات الكوليسترول بالفواكه والخضروات الغنية بالألياف, وكذلك من خلال الرياضة.

تكون مستويات الكوليسترول أقل اعتمادًا على الطعام, من المتوقع

بالإضافة إلى, إلى ذلك, مدى سرعة تكسير الدهون في الدم, العكس بالعكس, ترسب على جدران الأوعية الدموية, الجينات المؤثرة. بعض الناس يأكلون ثلاث بيضات مقليّة في اليوم., وتبقى مستويات الكوليسترول لديهم ضمن المعدل الطبيعي. مثال متطرف: 88-رجل يبلغ من العمر سنة يأكلون بانتظام حتى 25 بيض في اليوم, شعرت بصحة جيدة, لم يكن لديه ارتفاع مفرط في مستويات الدهون في الدم ولا دليل على تصلب الشرايين! انخفض امتصاص الأمعاء للكوليسترول بشكل ملحوظ, كما يبدو, بسبب الوراثة.

بالتأكيد, هذا الرجل هو استثناء, ليس نموذجا يحتذى به. لأن هناك أناس آخرون, الذين نادرا ما يأكلون البيض, لكنهم يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم.

أخيرا, لا يلعب النظام الغذائي دورًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول: مثل هذه المنتجات, مثل البيض, مسؤول فقط عن 25 نسبة الدهون في الدم. ينتج الكبد معظم الكوليسترول, لذلك ، فإن نسبة الدهون في الدم موجودة باستمرار في الجسم, حتى لو لم يأتوا من الخارج.

ثلاث إلى أربع بيضات في الأسبوع ليست مشكلة للأشخاص الأصحاء.

لذلك اتفق خبراء التغذية على عدم تشويه صورة البيض من حيث المبدأ, ولكن لإعادة تأهيلهم وحتى التوصية بهم كجزء من نظام غذائي صحي.

من أجل الأشخاص الأصحاء, الذين لا يعانون من أمراض القلب, ارتفاع نسبة الدهون في الدم أو داء السكري, المعيار هو ثلاث إلى أربع بيضات في الأسبوع. أظهرت الدراسة السويدية, أن تناول ست بيضات أسبوعيًا لا يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. حسب تحليل البيانات, المواضيع, الذين أكلوا المزيد من البيض, ربما, مواجهة العواقب السلبية.

إذا كنت تريد معرفة الكمية الدقيقة للكوليسترول في الدم, يمكنك فحص مستويات الدهون لديك من خلال اختبار في عيادة طبيبك.

ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى تحضير البيض: بيض, لينة المغلي, يمتص بشكل أفضل. ومع ذلك ، إذا كنت تقلى البيض المخفوق في شحم الخنزير, أيضا مع لحم الخنزير المقدد, يحصل الجسم على الكثير من الدهون المشبعة, مثل الكوليسترول. يمكن أن يكون الطعام صعبًا على المعدة, وسترتفع مستويات الدهون في الدم بالفعل. من ناحية أخرى, إذا كنت تقلى البيض في زيت نباتي عالي الجودة و, على سبيل المثال, اخلطيها مع الطماطم المقطعة والخضروات الأخرى, سوف تتلقى ملف, أغذية غنية بالفيتامينات. أما بالنسبة للكوليسترول, ليس البيض فقط هو المهم, ولكن أيضًا مفهوم الغذاء العام.

بيضة معجزة بمواد حيوية قيمة

عموما, البيض أكثر صحة, من المتوقع. اعتمادًا على حجمهم ، فإنهم يقدمون فقط من 70 إلى 90 كيلو سعرات حرارية لكل قطعة, لكنها تشبع الجوع جيدًا وتحتوي على مجموعة كاملة من المواد الهامة والحيوية, مثل:

• سبعة إلى ثمانية جرامات من البروتين عالي الجودة في بيضة واحدة للطاقة ونمو العضلات
• الفيتامينات أ, IN 2, د و هـ, أي جميع الفيتامينات الهامة, بجانب فيتامين سي.
• مضادات الأكسدة, مثل اللوتين
• حديد, زنك, عنصر السيلينيوم, الكلسيوم, الصوديوم والبوتاسيوم

اخيرا وليس اخرا, يحتوي البيض أيضًا على الليسيثين. توجد هذه المادة في أغشية الخلايا الطبيعية ويمكن أن تبطئ من امتصاص الكوليسترول في الجسم..

مدة الصلاحية: كم من الوقت يبقى البيض طازجًا

يمكن تخزين البيض الطازج لمدة شهر تقريبًا في درجة حرارة الغرفة الباردة.. لكن من الأفضل تخزينها في الثلاجة., سبع درجات.

البيض المسلوق يدوم حوالي أسبوعين فقط.

يستغرق اختبار نضارة البيض ثلاث ثوانٍ فقط

من السهل جدا تحديد, هل البيض النيئ طازج حقًا؟. اغمس البيضة في الماء. إذا كانت طازجة, سوف تغرق في القاع. بيض, تحتوي الأنواع الصالحة للاستخدام بالفعل على بعض الهواء ، وبالتالي ستخرج من الماء قليلاً. إذا كانت البيضة فاسدة بالفعل وغير صالحة للأكل, يكاد يطفو على السطح بالكامل. إذا تم كسر بيضة قديمة, يمكنك أن تشعر على الفور بالنموذجي, رائحة كريهة “بيض فاسد” (رائحة كبريتيد الهيدروجين).

على فكرة, في البيض المسلوق ، يمكنك أيضًا تحديد العمر التقريبي: يصعب تقشير البيض الطازج. في حالة قديمة بعض الشيء ، يكون الصفار على الحافة وتتشكل غرفة هوائية.. على فكرة, حد أخضر, والتي يمكن رؤيتها غالبًا حول صفار البيض, لا يعني, أن البيضة فاسدة. إذا تم طهيها لفترة طويلة جدًا, يتفاعل محتوى صفار البيض وبياض البيض مع بعضهما البعض, مما يسبب تغير اللون.