คนส่วนใหญ่ตระหนักดีถึงคาร์โบไฮเดรตและไขมัน. สถานการณ์จะแตกต่างกับสารอาหารที่จำเป็นที่สาม: โปรตีน. มีตำนานและการประดิษฐ์อยู่ที่นี่. ลดน้ำหนักด้วยโปรตีนง่ายกว่าไหม และเมื่อโปรตีนมากเกินไปส่งผลเสียต่อร่างกาย?
เราไม่สามารถอยู่รอดได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีโปรตีน, ตั้งแต่โปรตีน, พร้อมด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมัน, เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย. โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการผลิตเกี่ยวกับ 20 กรดอะมิโนต่างๆ. นอกเหนือจาก, ร่างกายไม่สามารถผลิตกรดอะมิโนจำเป็นได้ 8 ชนิด, เลยต้องเอาอาหารไปด้วย: leucine, โพรไบโอ, ทรีโอนีน, methionine, วาลิน, ไอโซลิวซีน, ไลซีน, ฟีนิลอะลานีน.
กรดอะมิโนทำหน้าที่ต่างๆ มากมาย:
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด โปรตีนเป็นตัวส่งพลังงานที่มีสี่กิโลแคลอรีต่อกรัม.
ปริมาณโปรตีนที่ต่ำมากมีความสัมพันธ์กับความผิดปกติของพัฒนาการและการเจริญเติบโต, เช่น กล้ามเนื้ออ่อนแรง. อย่างไรก็ตาม เราแทบไม่เสี่ยงต่อการประสบกับภาวะขาดโปรตีน, ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในพื้นที่ยากจนของโลก.
ตามที่สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมัน (DGE), ค่ามาตรฐานของโปรตีนที่จำเป็นสำหรับผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 65 ปีคือ 0,8 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม.
ตัวอย่าง: ชาย, กำลังเติบโต 1,80 เมตรและชั่งน้ำหนัก 80 กิโลกรัม, ต้องบริโภค 80*0,8 = 64 โปรตีนกรัมต่อวัน.
หากดูจากอัตราส่วนสารอาหาร, กฎพื้นฐาน: 15 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ต่อวันควรได้รับโปรตีน, – предлагает диетолог.
สำหรับผู้ใหญ่อายุ 65 ปริมาณที่แนะนำสำหรับปีขึ้นไป 1,0 โปรตีนกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน. เด็กควรได้รับโปรตีนในปริมาณเท่ากัน. แต่มีข้อยกเว้น: ผู้คน, อ้วน, ห้ามมิให้กำหนดความต้องการโปรตีนตามน้ำหนักปัจจุบัน, จำเป็นต้องคำนวณความต้องการโปรตีน, ตามน้ำหนักส่วนสูงปกติ. ตรงข้าม, คน, น้ำหนักน้อย, ควรบริโภคโปรตีนมากขึ้น.
อาหาร, อุดมไปด้วยโปรตีนโดยเฉพาะ, นี่คือเนื้อ, ปลา, ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่. แต่ยังถั่ว, เช่น ถั่ว, ถั่วและถั่วเหลือง, และซีเรียลก็มีโปรตีนมากมาย.
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์:
อาหารพืช:
โปรตีนบางชนิดไม่เหมือนกัน. ร่างกายสามารถใช้โปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์และถั่วเหลืองได้ดีกว่าแหล่งโปรตีนอื่นๆ. ด้วยเหตุนี้, การดูดซึมโปรตีนจากอาหารสัตว์จะดีกว่า. พวกเขายังให้กรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วน. จากมุมมองนี้โปรตีนจากสัตว์จะดีกว่า, กว่าผัก.
อย่างไรก็ตาม นอกจากโปรตีน, เนื้อ, ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ที่มีไขมันสูงก็มีไขมันที่ไม่เอื้ออำนวยเช่นกัน, เช่น โคเลสเตอรอล.
ด้วยเหตุนี้, ต้องกินโปรตีนจากอาหารเป็นสัตว์, และแหล่งกำเนิดผัก, – объясняет Кристина Хольцапфель.
การศึกษาแสดง, อาหารอะไร, ที่มีโปรตีนจากพืชเป็นหลัก, ที่เกี่ยวข้องกับคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย: ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ, รวมทั้งอาการหัวใจวายและจังหวะ. นอกเหนือจาก, ลดไขมันหน้าท้อง, และส่งผลดีต่อไขมันพอกตับ (ไขมัน gepatos).
มังสวิรัติชอบกินอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์, แต่ไม่มีโปรตีนจากสัตว์. เป็นไปได้ไหม? หากคุณต้องการครอบคลุมความต้องการโปรตีนของคุณด้วยอาหารจากพืช, ต้องตั้งใจผสมธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว, แล้วคุณจะได้โปรตีนที่จำเป็นทั้งหมด. ตัวอย่างเช่น, จะผสมถั่วกับข้าวหรือถั่วกับขนมปังก็ได้.
ธัญพืชมีไลซีนต่ำ, ทรีโอนีนและทริปโตเฟน, แต่มีเมไทโอนีนมาก. พืชตระกูลถั่วมีเมไทโอนีนต่ำ, แต่มีทรีโอนีนและทริปโตเฟนมาก. ดังนั้นการรวมกันของอาหารจากพืชประเภทต่างๆจึงทำให้ร่างกายมีกรดอะมิโนต่างกัน.
ความจริงก็คือ, ที่คนในประเทศอุตสาหกรรมบริโภคอาหารสัตว์มากเกินไปและ, ดังนั้น, ทำลายสิ่งแวดล้อมทางอ้อม, และสิ้นเปลืองทรัพยากรอันมีค่า, ซึ่งจะส่งผลต่อเราในที่สุด, คน.
เพียงหนึ่งตัวอย่าง: ต้องใช้พื้นที่การเกษตรจำนวนมากในการปลูกอาหารสัตว์. ต้องใช้โปรตีนจากพืชมากเป็นห้าเท่าเพื่อผลิตโปรตีนจากสัตว์หนึ่งกิโลกรัม.
เพื่อให้มีโปรตีนเพียงพอสำหรับประชากรโลกที่กำลังเติบโตในอนาคต, ความต้องการโปรตีนควรครอบคลุมโดยโปรตีนจากพืช, ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์.
มีแนวทางใหม่ในการครอบคลุมความต้องการโปรตีนที่แตกต่างกัน.
แนวทางที่เป็นนวัตกรรมเป็นแหล่งโปรตีน, เช่น แมลงหรือสาหร่าย, ซึ่งขายเป็นซุปเปอร์ฟู้ดด้วย, นักโภชนาการ Holzapfel . กล่าว.
แม้ว่าจานที่มีตั๊กแตนจะไม่เหมาะสำหรับทุกคนในตอนนี้, สาหร่ายทะเล, เช่น สไปรูลิน่า, มีรสชาติเป็นกลางจึงใช้ได้หลากหลายวิธี.
ลูปินยังใช้แทนเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย, และสามารถทำน้ำนมได้, โยเกิร์ตและของหวาน.
เมล็ดลูปินมีโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงมากมาย และมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ, – подчеркивает диетолог.
พืชตระกูลถั่วยังมีไฟเบอร์สูงมาก.
ว่าด้วยเรื่องโปรตีนจากพืช, หลายคนยังหมายถึงโปรตีนผสมต่างๆ สำหรับการลดน้ำหนัก. พวกเขาประกอบด้วยเวย์, ถั่วเหลืองหรือโปรตีนจากพืชอื่นๆ, เช่นเดียวกับลูปิน. เป็นความรู้ทั่วไป, โปรตีนที่ให้แคลอรีน้อยลง, กว่าไขมัน, แต่สะใจกว่า.
ตามคำสั่ง, อาหารโปรตีนผสมสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักได้, ถ้าคุณมีน้ำหนักเกิน, Christina Holzapfel พูดว่า.
อาหารโปรตีนดังกล่าวสามารถดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์ได้นานถึงสามเดือน.
วันในกรณีนี้ถูกใช้ไปตั้งแต่ 800 ไปยัง 1200 กิโลแคลอรี. ซึ่งมักจะส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้ดี 0,5-2,0 กิโลกรัมต่อสัปดาห์. สั่งซื้อ, ที่ไม่ต้องลดน้ำหนักเร็วมาก, ดีกว่าที่จะเลือกกลยุทธ์การทดแทนอาหาร: อาหารหลักหนึ่งหรือสองมื้อต่อวันจะถูกยกเลิก, แทนที่จะกำหนดเครื่องดื่มโปรตีน.
อย่างไรก็ตาม น้ำหนักตัวที่ลดลงสามารถรักษาได้ก็ต่อเมื่อ, หากมีการใช้สูตรอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตในระยะยาวและกำลังติดตามอาหารที่มีการปรับพลังงานหลังจากรับประทานอาหารตามสูตร.
แต่ยังมีความบาง, นักกีฬา, กินอาหารโปรตีน, เช่น โปรตีนบาร์. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, นักกีฬาสมัครเล่นหวังว่าจะสร้างกล้ามเนื้อมากกว่านี้. ยังไงก็ตาม อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกีฬา. แต่การฝึกก็สำคัญมากสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อเช่นกัน. กล้ามเนื้อจะไม่เติบโตโดยไม่มีความตึงเครียด, โดยไม่คำนึงถึงโตโก, กินโปรตีนเท่าไหร่.
มิฉะนั้นสถานการณ์กับนักกีฬาอาชีพ. พวกเขาต้องการโปรตีน. นั่นคือเหตุผลที่พวกเขากินหนักในระหว่างการฝึก, กินคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน.
แต่ก็ยังมีความสุดโต่ง, เช่น, กรณีที่ทราบ, เมื่อนักเพาะกายหญิงวัย 25 ปี เสียชีวิตด้วยโปรตีนเกินขนาด. เธอกินอาหารเสริมโปรตีน, เตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขัน, แต่ไม่รู้, ว่าเธอมีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมทางพันธุกรรมที่หาได้ยาก. ข้อบกพร่องในวัฏจักรยูเรียนี้ทำให้ร่างกายของเธอไม่สามารถประมวลผลโปรตีนจำนวนมากได้อย่างเหมาะสม. แอมโมเนียก่อตัวขึ้น, วางยาพิษร่างกายของเธอ.
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นข้อยกเว้นที่หายากจริงๆ, กรณีรุนแรง. คนส่วนใหญ่ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับอันตรายของโปรตีนที่มากเกินไป, ถ้าพวกเขากินอาหารที่สมดุล. เท่านั้น, ที่มีนัยสำคัญอยู่แล้ว ความผิดปกติของไต, อาจรู้สึกเป็นภาระต่อไตมากขึ้นเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก. อย่างไรก็ตาม เมื่อก่อน 1,5 โปรตีนกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม, มักจะ, ไม่ใช่ปัญหาสำหรับคนรักสุขภาพ.
ไซต์นี้ใช้คุกกี้และบริการเพื่อรวบรวมข้อมูลทางเทคนิคจากผู้เยี่ยมชมเพื่อให้มั่นใจในประสิทธิภาพและปรับปรุงคุณภาพการบริการ. โดยยังคงใช้เว็บไซต์ของเราต่อไป, คุณยอมรับการใช้เทคโนโลยีเหล่านี้โดยอัตโนมัติ.
Read More