Τα οφέλη και οι βλάβες του σκόρδου. Είναι δυνατόν να τρώμε σκόρδο κάθε μέρα και πόσο?

Το σκόρδο είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στον κόσμο και είναι ένα ανθεκτικό πολυετές φυτό., που ανήκουν στην οικογένεια των αμαρυλλίδων. Άλλα μέλη αυτής της οικογένειας είναι διαφορετικοί τύποι και ποικιλίες κρεμμυδιών.. Όλα αυτά τα φρούτα έχουν έντονο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση..

Στους Ολυμπιακούς αθλητές στην αρχαία Ελλάδα δόθηκε σκόρδο στους πρώτους Αγώνες -ίσως, αυτό είναι το πρώτο παράδειγμα κεφαλαίων, βελτίωση της απόδοσης, χρησιμοποιείται στον αθλητισμό. Στα ρωσικά, η λέξη "σκόρδο" εμφανίστηκε από την πρωτοσλαβική λέξη ?εστί, τι σημαίνει ξύσιμο, γρατσουνιά, σχίσιμο, σχίσιμο. Το σκόρδο ήρθε στη Ρωσία από τις ορεινές περιοχές του Τατζικιστάν, Τουρκμενιστάν, Ουζμπεκιστάν.

Διατροφική αξία του σκόρδου 100 γραμμάρια:

• Ταυτόχρονα, σε μια σκελίδα σκόρδο ζυγίζοντας περίπου 4 γραμμάριο περιέχει:
• 0,3 γραμμάρια πρωτεΐνης;
• 0 γραμμάρια λίπους;
• 0,7 γραμμάρια υδατανθράκων;
• 4 kcal;
• 25 mg καλίου.

Τα οφέλη του σκόρδου

Σκόρδο, παρά το μικρό του μέγεθος, περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, κοβάλτιο, χρώμιο και μολυβδαίνιο. Περιέχει επίσης πολύ ασβέστιο και κάλιο.. Από τις βιταμίνες, το σκόρδο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β6 και ΡΡ.

Το σκόρδο έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες

Το σκόρδο έχει μακρά ιστορία χρήσης ως καταπολεμητής λοιμώξεων κατά των ιών., βακτήρια και μύκητες. Στις αγγλόφωνες χώρες, μερικές φορές ονομάζεται ακόμη και ρωσική πενικιλίνη λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων της., τα οποία είναι πιθανά λόγω της παρουσίας αλισίνης στη σύνθεση.

Μερικές δερματικές παθήσεις, όπως τα κονδυλώματα, καθώς και τα τσιμπήματα εντόμων μπορούν επίσης να αντιδράσουν σε λάδι σκόρδου ή θρυμματισμένη ωμή σκελίδα σκόρδου. Επίσης, η προληπτική χρήση του σκόρδου μπορεί να μειώσει τη συχνότητα των κρυολογημάτων στους ενήλικες., Γράφουν Αμερικανοί ερευνητές. Ωστόσο, η κατανάλωση του δεν επηρεάζει τη διάρκεια των συμπτωμάτων., εάν το άτομο είναι ήδη άρρωστο.

Πρέπει να υπενθυμίσουμε, ότι το σκόρδο δεν είναι ανοσοτροποποιητικό και δεν βοηθά στην καταπολέμηση των ιών, και επίσης δεν είναι σε θέση να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά ως υγιεινό λαχανικό, θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του ανθρώπου..

Το σκόρδο μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου

Σύμφωνα με έρευνα, που πραγματοποιήθηκε στο Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων στην Κίνα, με τους ανθρώπους, που έτρωγαν ωμό σκόρδο περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα κατά την επταετή περίοδο παρακολούθησης, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του πνεύμονα ήταν 44% παρακάτω. Οι συγγραφείς της επιστημονικής εργασίας θεωρούν, ότι αυτό το λαχανικό έχει ένα είδος χημειοπροληπτικού παράγοντα κατά του καρκίνου.

Αμερικανοί επιστήμονες ανακάλυψαν, ότι οι οργανικές ενώσεις θείου, βρίσκεται στο σκόρδο, αποτελεσματική στην καταστροφή των κυττάρων στα γλοιοβλαστώματα, τι προκαλεί όγκους εγκεφάλου. Οι οργανικές ενώσεις θείου έχουν αποδειχθεί ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικές στη θανάτωση ορισμένων τύπων κυττάρων., και οι ειδικοί κάνουν περισσότερη έρευνα, για τη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης θεραπείας από αυτές τις ουσίες.

Άλλοι Κινέζοι ερευνητές στο 2013 δημοσίευσε επιστημονική εργασία, που περιέγραψε την επίδραση των λαχανικών από την οικογένεια των αμαρυλλίδων στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του προστάτη. Ειδικά οι επιστήμονες σημείωσαν την επίδραση του σκόρδου.

Το σκόρδο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Emory ανακάλυψαν, ότι ένα από τα συστατικά του ελαίου σκόρδου βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς μετά από μια προσβολή. Και άλλα συστατικά του εμβρύου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της καρδιακής ανεπάρκειας.

Σε μια άλλη μελέτη, οι ερευνητές βρήκαν, ότι το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των διαβητικών από μυοκαρδιοπάθεια. Η μυοκαρδιοπάθεια είναι η κύρια αιτία θανάτου μεταξύ των διαβητικών. Αυτή είναι μια χρόνια νόσος του μυοκαρδίου (καρδιακό μυ), που είναι ασυνήθιστα παχύρρευστο, μεγεθυσμένη και/ή συμπιεσμένη.

Το σκόρδο μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση λόγω της ικανότητάς του να διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία., επιτρέποντας στο αίμα να ρέει πιο ελεύθερα.

Το σκόρδο βοηθά στη διατήρηση της υγιούς χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης

Οι μελέτες δείχνουν, ότι η προσθήκη εκχυλίσματος σκόρδου βελτιώνει το λιπιδικό προφίλ του αίματος και ενισχύει το αντιοξειδωτικό δυναμικό του αίματος. Προκαλεί επίσης σημαντική μείωση της συστολικής και διαστολικής αρτηριακής πίεσης.. Με άλλα λόγια, Συμπληρώματα εκχυλίσματος σκόρδου μειώνουν την υψηλή χοληστερόλη, καθώς και η αρτηριακή πίεση σε ασθενείς με υπέρταση.

Το σκόρδο προστατεύει από την αλκοολική ηπατική βλάβη

Το συκώτι είναι ένα όργανο, που καταστρέφεται σοβαρά από την παρατεταμένη υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Έδειξαν επιστήμονες από το Ινστιτούτο Τοξικολογίας, ότι οι οργανικές ενώσεις θείου, που προέρχονται από σκόρδο, έχουν προστατευτική δράση έναντι του οξειδωτικού στρες που προκαλείται από την αιθανόλη και υποστηρίζουν την υγιή λειτουργία των οργάνων.

Το σκόρδο υποστηρίζει την υγεία των γυναικών

Έρευνα επιστημόνων από την Ινδία δείχνει, ότι το σκόρδο μπορεί να μειώσει την οστική απώλεια αυξάνοντας ορισμένες ορμόνες. Ιδιαίτερα το αποτέλεσμα εκδηλώθηκε σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας όταν χρησιμοποιούσαν ημερήσια δόση ξηρού εκχυλίσματος σκόρδου., δηλαδή περίπου 2 γραμμάρια αρκετές φορές την εβδομάδα.

Μια άλλη διεθνής ομάδα επιστημόνων εντόπισε, ότι η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να ανακουφίσει τα φλεγμονώδη συμπτώματα της οστεοαρθρίτιδας. Το πείραμα έδειξε, ότι παίρνοντας το σκόρδο για 12 εβδομάδες μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα του πόνου σε υπέρβαρες ή παχύσαρκες γυναίκες στο γόνατο και σε άλλες αρθρώσεις.

Όπως γράφουν οι ερευνητές στο BMC Musculoskeletal Disorders, θήλυ, των οποίων η διατροφή ήταν πλούσια σε λαχανικά, κρεμμύδι και σκόρδο, είχε χαμηλό επίπεδο οστεοαρθρίτιδας (ή οστεοαρθρίτιδα) Αυτή η ασθένεια, επηρεάζει όλα τα στοιχεία της άρθρωσης: χόνδρους, κάψουλες αρθρώσεων, συνδέσμους, περιαρθρικούς μύες και χόνδρο παρακείμενο οστό.

Πόσο σκόρδο μπορείτε να φάτε?

Το σκόρδο την ημέρα μπορεί να καταναλωθεί από μισή έως μία σκελίδα την ημέρα. Ήδη σε αυτή την ποσότητα περιέχει περίπου 3000-6000 mcg αλλισίνης. Αυτή η ουσία, σχηματίζεται όταν τα σωματίδια σκόρδου διασπώνται κατά τη μάσηση ή το μαγείρεμα, και έχει βακτηριοκτόνο δράση.

Κάποιοι διατροφολόγοι λένε, τι μπορούν να φάνε οι ενήλικες 15 γραμμάρια σκόρδου την ημέρα, ή περίπου 4 γαρίφαλο. Για τα παιδιά, αυτή είναι η δόση, Φυσικά, ακόμα λιγότερο. Ωστόσο, πρέπει να θυμάται κανείς, ότι η υπερβολική κατανάλωση αυτού του φρούτου μπορεί να προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις στον οργανισμό.

Η βλάβη του σκόρδου

Παρά τις πολυάριθμες ευεργετικές επιδράσεις του φρούτου, προσθέστε το στη διατροφή σας πολύ προσεκτικά. Το σκόρδο μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες εάν λαμβάνεται από το στόμα., όπως η κακή αναπνοή, καούρα, αέρια και διάρροια. Αυτά τα αποτελέσματα συχνά ενισχύονται όταν το λαχανικό καταναλώνεται ωμό..

Τα προϊόντα σκόρδου μπορεί να είναι επικίνδυνα όταν εφαρμόζονται στο δέρμα. Το σκόρδο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη, σαν καύση. Το ωμό σκόρδο μπορεί να προκαλέσει ακόμη και ερεθισμό του δέρματος..

Σπάνια, τα συμπληρώματα σκόρδου μπορεί να προκαλέσουν πονοκεφάλους., κούραση, απώλεια της όρεξης, μυϊκοί πόνοι, ζάλη και αλλεργικές αντιδράσεις, όπως κρίσεις άσθματος ή δερματικά εξανθήματα. Δες ένα γιατρό, εάν παρατηρήσετε παρόμοια συμπτώματα μετά την κατανάλωση σκόρδου.

Εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος, η λήψη ενός συμπληρώματος σκόρδου μπορεί να αυξήσει την επίδραση του φαρμάκου, γεγονός που περιπλέκει περαιτέρω τη διαδικασία της πήξης του αίματος. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, πριν πάρετε συμπληρώματα σκόρδου.

Η αλλεργία στο σκόρδο συνήθως εκδηλώνεται στο αναπνευστικό σύστημα.. Η αντίδραση μπορεί να προέλθει ακόμη και από τη μυρωδιά ενός λαχανικού, ξηρή σκόνη σκόρδου ή προϊόντα σκόρδου. Όλα αυτά μπορεί να προκαλέσουν συριγμό στο λαιμό., βήχα και πυροδοτούν κρίση άσθματος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο?

Ο κύριος κανόνας κατά την επιλογή του σκόρδου είναι ότι πρέπει να είναι σφιχτό και στεγνό.. Το κεφάλι δεν πρέπει να είναι μεγάλο ή, αντιστρόφως, πολύ μικρό. Βέλτιστη γεύση έχουν καρπούς μεσαίου μεγέθους. Μην αγοράζετε καρπούς που βλασταίνουν, γιατί χαλάνε γρήγορα και έχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Όπως κάθε άλλο λαχανικό, δεν πρέπει να έχει σκοτεινά σημεία και ίχνη φθοράς. Παρακαλώ βεβαιωθείτε κατά την αγορά, ώστε ο πωλητής να διατηρεί το σκόρδο σε στεγνό και καθαρό μέρος. Τα κεφάλια δεν πρέπει να έχουν πολύ φλοιό και βρωμιά.

Δεν χρειάζεστε ψυγείο για να αποθηκεύσετε το σκόρδο μετά την αγορά.. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό το λαχανικό είναι ακριβώς κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου., ή περίπου 15-20 μοίρες. Βρείτε σπίτια σκοτεινά, στεγνά και αεριζόμενα δωμάτια και βάλτε το σκόρδο εκεί. Το σκόρδο δεν φοβάται ιδιαίτερα τα παράσιτα, γιατί οι χημικές ουσίες που περιέχει το προστατεύουν.

Καλύτερα να μην τα κρατάτε σε ένα μάτσο, και σε κουτί (π.χ., ξύλινος) ή σε έναν σύνδεσμο. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, στεγνώστε πρώτα. Για Παράδειγμα, το χειμώνα μπορεί να γίνει και στο φούρνο, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει 40 μοίρες.