Bee honung – typer och egenskaper hos honung

Typer och egenskaper hos honung

Honung – detta är en söt produkt, produceras av honungsbin från nektar, honungsdagg eller honungsdagg med enzymer, utsöndras av hennes spottkörtlar.

Nektar – ljuv, sockerhaltig och aromatisk juice, utsöndras av blomnektar. Den hittade mer 70 ämnen, nödvändigt för människokroppen.

Vaddera – söta sekret från vissa insekter (bladlöss, flygblad, mask och andra).

Honungsdagg – utgjutning av sockerhaltig juice på bladen och nålarna på vissa växter (lindar, granar, åt, ekträd, och du, lönnträd, äppelträd, Hassel, lärk, aspar, alm, tallar, rosor, Päron, plommon osv.).

Intressant, varifrån 24 mikroelement, i människoblod, 22 ingår i biprodukter. Detta främjar det snabba upptaget av honung.. Gemensamheten i den kemiska sammansättningen av honung och blod bestämmer näringsvärdet, diet-, biologiska och medicinska egenskaper.

Med otillräckligt intag av sådana spårämnen i kroppen, hur vanadin, järn, kobolt, koppar, mangan, nickel och zink, störning av den hematopoetiska processen. Införandet av dessa spårämnen med honung eller kunglig gelé, bibröd och pollen är förebyggande av anemi. Koppar, jod och kobolt, som finns i honung, öka kroppens motståndskraft mot olika infektioner.

Traditionell medicin erbjuder ett enkelt sätt att tillgodose kroppens behov av mineralämnen: två teskedar honung och två teskedar äppelcidervinäger till ett glas vatten. Beroende på den fysiska och mentala belastningen kan du ta ett eller flera glas av denna cider.. Äppelcidervinäger innehåller alla mineraler, ingår i äpplet; mineraler finns i honung, som finns i blommornas nektar.

Typer av honung

Särskilj monofloral honung – nektar samlas huvudsakligen från en art av nektarbärande växter och polyfloral (blommig, gjord) – nektar samlas in från flera nektarväxter. Det finns mer än 60 typer av honung.

Egenskaper hos vissa typer av honung

vit akaciahonung – klar, nästan färglös, kristalliserad vit, finkornig, snöliknande. Används som en allmän tonic, samt sömnlöshet, sjukdomar i mag-tarmkanalen, njure, gallgångar och gallblåsa.

Bovete honung – färg från mörkgul med en rödaktig nyans till mörkbrun, har en speciell arom och specifik smak, kristalliseras till en pasta, överträffar vit akaciahonung i kvantitativ och kvalitativ sammansättning av aminosyror och vitaminer, körtel, har en hög aktivitet av enzymer. Används för galla- och njursjukdom, anemi, leversjukdomar och som botemedel, stärka hjärtmuskeln.

åkerhonung – ljusgul, ibland gulbrun, har en behaglig smak och arom. Har en lugnande effekt på nervsystemet, rekommenderas för huvudvärk, sömnlöshet, hjärtklappning och smärta i solar plexus.

solroshonung – gyllene färg, med söt arom och syrlig smak. Kristalliseras snabbt till en grov massa, blir ljusgul vid kristallisation, ibland med en grönaktig nyans; har ett högt innehåll av vitamin A och ämnen, med bakteriedödande egenskaper.

Lindhonung – används vid behandling av angina, rinnande näsa, laryngit, bronkit, trakeit, bronkial astma, försvagning av hjärtmuskeln, med inflammation i mag-tarmkanalen, njursjukdom, gallvägar och gynekologiska störningar. Det har en god lokal effekt vid behandling av purulenta sår och brännskador.. Har starka antibakteriella egenskaper.

blomma honung – extremt gynnsam effekt på hjärtaktiviteten. Används för gynekologiska sjukdomar och speciellt för trichomonas colpit.

honungsdagg honung – det är honung, som bin producerar under en varm torr sommar, inte från blomväxternas nektar, och från Padi (honungshonung av animaliskt ursprung) eller honungsdagg (örthonungshonung). Dess färg är vanligtvis från svart, tjäraktig och mörkbrun (honung från olika lövträd) till mörkgrön i vaxkakor. Men honungshonung från barrträd kan också vara ljusgul..

Honungshonung har en mindre uttalad smak, padi beroende: kan vara obehagligt, luktar bränt socker eller har inget. Konsistens – sirapsliknande, trådig, honung smälter inte i munnen på länge.

Honeydew honung innehåller mer kvävehaltiga proteiner, i den i 3,5 gånger, än i blom, viktiga mineralsalter av mangan, körtel, fosfor och kobolt; i 1,7 gånger mer potenta naturliga antibiotika – phytoncids. Den högsta antimikrobiella aktiviteten har honungshonung från bergsskogsområdet..

I vårt land används honungshonung främst i bakning och konfektyrproduktion.. I Västeuropa värderas det mer, än blommigt, och används ofta för behandlingen (speciellt "skogs" honung, som erhålls från honungsdagg från barrträd).

Egenskaper av honung

Honung – Detta är en underbar naturprodukt med ett högt innehåll av vitaminer.. Pollen från blommor från många växter innehåller mer C-vitamin., än i själva frukterna. Och honung innehåller pollen.. Innehållet av C-vitamin i honung beror på dess mängd.. Honung – utmärkt miljö för att bevara vitaminer, vad man inte alltid kan säga om grönsaker och frukter.

Fördelarna med honung:

• irriterar inte slemhinnan i matsmältningskanalen;
• lätt och snabbt absorberas av kroppen;
• släpper snabbt den nödvändiga energin;
• låter dig snabbt återställa styrkan;
• lättare än andra sockerarter att passera genom njurarna;
• har en naturlig, lätt laxerande effekt;
• har en lugnande effekt på kroppen.

Pollen är en naturlig blandning av honung.. Förekomsten av pollen i det indikerar inte förfalskning, och om honungens naturlighet, och till sin natur kan man bedöma det, från vilka växter nektaren samlas in, d.v.s. sätta typen av honung.

Kammad honung anses vara mycket värdefull.. När man tuggar kamhonung kommer biologiskt aktiva ämnen av bibröd och vax också in i människokroppen.. Vidare, tuggvax hjälper till att rengöra tänderna och desinficera munnen.

Förvaring av honung

Honungens näringsmässiga och medicinska egenskaper beror på korrekt förvaring av honung.. Kända, att honung i honungskakor under vissa förhållanden kan behålla sina näringsegenskaper i århundraden. Men för medicinska ändamål, färsk honung eller, åtminstone, honung med en hållbarhetstid på högst ett år. Vanligtvis, några månader efter evakuering vid en temperatur på 13 ° C till 25 °С honung kristalliserar, tjocknar och tjocknar. Kristallisering av honung – detta är en naturlig process för övergång av naturlig honung från ett fysiskt tillstånd till ett annat utan att förlora kvaliteten på denna produkt. Ljunghonung kristalliserar på en månad, timjan – tre till åtta månader senare, andra typer av honung – i genomsnitt tre till fem månader. Om honung förvaras vid en temperatur 0 ° C, sockringsprocessen saktar ner, men inte helt uteslutet. – gradvis blir honungen tjockare.

Den idealiska metoden för att hålla honung i flytande tillstånd, minskar inte dess näringsmässiga och medicinska egenskaper – kylande honung till en temperatur på -10 ° C till -20 ° C. Det är lämpligt att förvara honung i källaren eller i kylskåpet.. Ju högre lagringstemperatur för honung, ju mer dess egenskaper förändras.. Kanderad honung, om så önskas, kan lätt förvandlas till vätska, genom att placera behållaren med den i varmt vatten (inte är högre 70 ° C).

Var uppmärksam: honung bör inte värmas på öppen eld, desto mer koka.

Glas är bäst för att lagra honung., emaljerade eller nickelpläterade fat med täta plast- eller metalllock.

Falsk och giftig honung

falsk honung – honung med olika föroreningar: socker sirap, betor eller stärkelsesirap, sackarin och andra.

Sådana föroreningar, som sand eller stärkelse, lätt att upptäcka. För att göra detta löses honung i vatten.. Om honungen är ren, lösningen är lätt grumlig, utan sediment. Om det finns föroreningar, producerar slam. Om honung innehåller stärkelse kommer några droppar jod att göra honungslösningen blå..

Kritablandning kan detekteras, verkar på sedimentet med någon syra (som vinäger): i detta fall kommer skumbildning att uppstå, orsakas av utsläpp av koldioxid.

Potatis eller sockersirap, rör- eller betsocker kan endast hittas i speciella laboratorier.

Regler för att välja honung:

• Honung ska ha en behaglig specifik arom och smak., dvs bukett, samt färgen, motsvarande en viss grad av naturlig honung.
• Om honungen är för vit, detta borde väcka misstankar – är det inte socker??
• Mörkbrun färg indikerar honungsdagg.
• Om färgen är mörk, doften är försvagad och liknar smaken av karamell – det är smält honung. Konsistensen av mogen honung ska vara tjock, men inte för mycket. Vid en temperatur 20 °C och uppåt ska honung lindas på en sked, som ett band, veck, avbröts någon gång.

• Om honung är flytande och droppar från en sked – det betyder omogen, innehåller mycket vatten och surnar snabbt.
• Om honung är flytande på vintern, det är nog uppvärmt.
• När du köper måste du vara uppmärksam, finns det någon jäsning, vad som indikeras av aktiv skumning och avgasning på ytan eller i volymen honung. Jäsningen kommer också att indikeras av en specifik sur lukt och en alkoholhaltig bränd smak..

Måste läsa etiketten, limmade på behållaren. Den ska visa standarden, sortera, botanisk typ av honung, tid och plats för insamling. Att bedöma kvaliteten på honung med en kemisk penna är olämpligt.

giftig honung populärt kallad full, förmodligen, för likheten mellan tecken på förgiftning med tecken på alkoholförgiftning: feber, kraftig svettning uppstår, illamående, yrsel, osteoartikulär och muskelvärk, pupillerna vidgas. Allmän svaghet sätter in, och till och med medvetslöshet. Honung kan vara giftig, om du äter "drucken" honung i en mängd av 20 till 100 g.

Förgiftning med berusad honung observeras i områden, där bin samlar nektar från växter, som innehåller ämnen som är giftiga eller skadliga för människor: från ljung, Aconite, rhododendron, vanlig man, hellebore, vargbär osv.. Enligt yttre tecken skiljer sig berusad honung lite från ätbar honung.. Det kan endast särskiljas genom ett biologiskt test på djur..

Här är vad tadzjikisk folkmedicin säger om denna honung: "Det finns en mängd olika hösthonung, vars lukt orsakar nysningar, och det blir fult, och kallsvett bryter ut. Denna honung ska inte ätas., tänk om någon åt, då ska du få honom att kräkas, sedan, mata honom saltad fisk (sill), framkalla kräkning igen och upprepa detta flera gånger, tills magen är helt tom. Efter det, låt honom äta söta och sura äpplen och päron.".

Första hjälpen vid förgiftning – magsköljning och laxermedel.