Bienenhonig – Typen und Eigenschaften des Honigs

Typen und Eigenschaften des Honigs

Honig – Dieser süße Produkt, von Bienen aus dem Nektar produziert, Honigtau, oder Honigtau durch Enzyme, zugeordnet seine Speicheldrüsen.

Nektar – süß, saxaristыj und aromatische Saft, vыdelyaemыy nektarnikami tsvetkov. Es ergab mehr als 70 Angelegenheit, für den menschlichen Körper erforderlichen.

Falten – süße Auswahl von Insekten (Blattlaus, lystobloshky, mealybug usw.).

Medvânaâ rosa – Erguss zuckerhaltigen Saft auf den Blättern und Nadeln von einigen Pflanzen (Limes, Tanne, Essen, Eiche, und Sie, Ahorn, Apfel, Oreshnik, Lärche, Espe, Ulme, Kiefer, Rosen, Birnen, Pflaumen, usw.).

Interessant, derjenigen 24 Mikroelemente, im menschlichen Blut entfernt, 22 Teil der Bienenprodukte. Es trägt zur schnellen Absorption von Honig. Die Allgemeinheit der chemischen Zusammensetzung von Honig und Blut definiert Lebensmittel, Diät, biologischen und therapeutischen Eigenschaften.

Wenn unzureichende Zufuhr von Spurenelementen in den Körper, Vanadium, Eisen, Kobalt, Kupfer, Mangan, Nickel und Zink, Es zerstört den Prozess der Blutbildung. Die Einführung dieser Spurenelemente mit Honig oder Gelee royale, Pollen und Blütenstaub ist die Prävention von Anämie. Kupfer, Jod und Kobalt, in Honig enthalten, Steigerung der körpereigenen Abwehrkraft gegen Infektionen.

Traditionelle Medizin bietet eine einfache Möglichkeit, um die Bedürfnisse des Organismus in Mineralelemente erfüllen: zwei Teelöffel Honig und zwei Teelöffel Apfelessig auf ein Glas Wasser. In Abhängigkeit von der physischen und psychischen Stress kann ein oder mehrere Gläser wie Apfelwein genommen werden. Apfelessig den gesamten Satz von Mineralien enthält, Mitglieder der Apfel; in Honig sind mineralische Elemente, in dem Nektar der Blüten enthalten.

Arten von Honig

Es gibt Monoflora-Honig – Nectar ist vor allem gehen von einem Pflanzenarten und Nektarpoli (Blumen-, Sammel-) – Nektar von mehreren Anlagen Nektar gesammelt. Insgesamt gibt es mehr als 60 Arten von Honig.

Die Eigenschaften von einigen Arten von Honig

Beloakatsievыy Honig – klar, fast farblos, bei der Kristallisation des weißen, Geldbuße, ähnelt in Aussehen Schnee. Verwendet als allgemeines Stärkungsmittel, sowie Schlaflosigkeit, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt, Niere, Gallenwege und der Gallenblase.

Grechishnыy Honig – Farbe von dunkelgelb bis rötlich bis dunkelbraun, Es verfügt über ein einzigartiges Aroma und spezifischen Geschmack, Es kristallisiert in der pastösen Masse, beloakatsievy Honig auf die quantitativen und qualitativen Zusammensetzung von Aminosäuren und Vitaminen überschreitet, Drüse, gekennzeichnet durch eine hohe Aktivität von Enzymen. Übernehmen mit Galle- und Nierenerkrankungen, malokrovii, Lebererkrankungen und als ein Mittel zur, stärkt den Herzmuskel.

Wild Honey – hellgelb, manchmal gelblich braun, Es hat einen angenehmen Geschmack und Aroma. Es hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, Er empfahl für Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Herzklopfen und Schmerzen in der Magengrube.

Podsolnechnikovыy Honig – Gold, mit einem süßen Aroma und herben Geschmack. Schnell kristallisierte groben Massen, unter Kristallisation wird hellgelb, manchmal mit einem Grünstich; gekennzeichnet durch hohen Gehalt an Vitamin A und Substanzen, hat antibakterielle Eigenschaften.

Lipovыy Honig – bei der Behandlung von Angina, Rhinitis, laringita, Bronchitis, Tracheitis, Asthma, die Schwächung des Herzmuskels, Entzündungen im Gastrointestinaltrakt, Nierenerkrankungen, Gallenwege und gynäkologischen Beschwerden. Es hat eine gute lokale Wirkung bei der Behandlung von eitrigen Wunden und Verbrennungen. Es hat starke antibakterielle Eigenschaften.

Blumenhonig – nur günstige Auswirkungen auf die Herzfunktion. Bewerben mit gynäkologischen Erkrankungen und insbesondere in Trichomonas coleitis.

Padevыy Honig – es Honig, die Bienen produzieren in der heißen trockenen Sommer nicht aus dem Nektar der Blütenpflanzen ist, und durch Reis (Honigtau tierischen Ursprungs) oder Honigtau (Honigtau Werk). Seine Farbe ist meist aus schwarz, und verweilen dunkelbraun (Honig aus verschiedenen Harthölzern) bis dunkelgrün in Zellen der Waben. Aber mit dem Weichholz Honigtau kann hellgelb sein.

In Honigtau weniger ausgeprägten Geschmack, abhängig von der Quelle der Sammlung von paddy: Es kann unangenehm sein, einen Geruch von verbranntem Zucker, oder nicht zu haben,. Konsistenz – sirupartig, viskos, Honig längere Zeit im Mund schmilzt.

Honigtau enthält mehr stickstoffhaltige Proteine, darin 3,5 mal, als in der Blüte, essentiellen Mineralien Mangan, Drüse, Phosphor und Kobalt; in 1,7 mal stärker natürliche Antibiotika – fitoncidov. Die höchste antimikrobielle Aktivität hat Honigtau Bergwaldgebiete.

In unserem Land ist Honigtau vor allem in der Nahrungsmittelindustrie verwendet werden,. In Westeuropa sind es vor geschätzt, welche Blume, und allgemein für die Behandlung von gebrauchten (vor allem der "Wald" Honig, die aus Honigtau von Nadelbäumen gewonnen wird).

Eigenschaften des Honigs

Honig – Es ist eine große Naturprodukt mit einem hohen Gehalt an Vitaminen. Pollen von Blüten vieler Pflanzen für Vitamin C grßer, als Früchte selbst. Eine Honigzusammensetzung tritt nur Pollen. Vitamin-C-Gehalt in Honig hängt von der Menge. Honig – perfekte Medium zum Speichern von Vitaminen, man kann nicht immer über Obst und Gemüse sagen.

Die Vorteile von Honig:

• Es muss nicht den Verdauungstrakt reizen;
• einfach und schnell vom Körper aufgenommen;
• die notwendige Energie schnell wieder los;
• Es ermöglicht Ihnen, schnell die Stromversorgung wiederherzustellen;
• leichter als andere Zucker bestanden Nieren;
• Es hat einen natürlichen, leicht abführende Wirkung;
• Es hat eine beruhigende Wirkung auf den Körper.

Die natürlichen Hauch von Honig Pollen. Das Vorhandensein von Pollen zeigt es nicht um Take, aber der Honig, und ihrer Natur nach auf beurteilt werden, mit einigen Pflanzen zu sammeln Nektar, das heißt, um eine Art von Honig, festgesetzt.

Sehr wertvoll gilt als ein Waben. Beim Kauen Waben menschlichen Organismus erhält mehr biologisch aktiven Substanzen und Wachs beebread. Außerdem, Wachs Kauen hilft reinigen die Zähne und Mundreinigung.

Speichern von Honig

Ernährungs- und medizinischen Eigenschaften des Honigs hängt von der richtigen Lagerung. Bekannt, dass in Zellen unter bestimmten Bedingungen kann der Honig ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften seit Jahrhunderten pflegen. Jedoch zu therapeutischen Zwecken oder wünschenswert frischem Honig, mindestens, Honig mit einer Haltbarkeit bis zu einem Jahr. Gewöhnlich, mehrere Monate nach der Evakuierung bei einer Temperatur von 13 ° C 25 ° C Kupfer kristallizuetsya, verdickt sich und wird trüb. Die Kristallisation von Honig – es ein natürlicher Übergang von einem Honig physischen Zustand in einen anderen ohne Verlust der Qualität des Produktes ist,. Heidehonig kristallisiert im Monat, chabretsovy – three bis acht Monate, andere Arten von Honig – im Durchschnitt drei bis fünf Monate. Wenn Honig wird bei einer Temperatur gelagert 0 ° C, Verzuckerung verlangsamt, aber nicht vollständig beseitigt – Honig wird allmählich dichtere.

Die ideale Methode zu halten Honig in einem flüssigen Zustand, nicht ihre Ernährungs-und medizinischen Eigenschaften zu reduzieren – Abkühlen auf eine Temperatur von Honig -10 ° C -20 ° C. Honig ist sinnvoll, in einem Keller oder im Kühlschrank lagern. Je höher die Temperatur des Speicher Honig, desto größer ist seine Eigenschaften ändern. Zucker Honig, falls gewünscht, kann leicht in Flüssigkeit umgewandelt werden, indem sie in einen Behälter mit heißem Wasser (nicht höher 70 ° C).

Achtung: Honig darf nicht über dem offenen Feuer erhitzt werden, desto Kochen.

Honig besten Glas speichern, emailliert oder vernickelt Gerichte mit dicken Kunststoff oder Metalldeckeln.

Gefälschte und giftigen Honig

Fake-Honig – Honig mit verschiedenen Verunreinigungen: Zuckersirup, Rübenmelasse oder Stärke, Saccharin, usw..

Solche Verunreinigungen, wie Sand oder Stärke, leicht zu finden. Dazu ist die Honig wurden in Wasser gelöst. Wenn reinem Honig, Lösung färbt sich leicht bewölkt, kein Sediment. Wenn es Verunreinigungen, ein Niederschlag. Wenn der Gehalt an Stärke in dem Honig ein paar Tropfen Iodlösung wird blau färben Honig.

Beimischung von Kreide zu finden sind, beeinflussen ausfallen jede Säure (zB Essig): in diesem Fall tritt das Schäumen, durch die Freisetzung von Kohlendioxid verursacht.

Kartoffel oder Zuckersirup, Rohr- oder Rübenzucker können nur in speziellen Labors nachgewiesen werden.

Regeln für die Auswahl von Honig:

• Honig sollte eine gute spezifische Aroma und Geschmack haben, das heißt, ein Blumenstrauß, sowie Farb, entsprechend einer bestimmten Art von Honig.
• Wenn der Honig ist zu weiß, sollte er Verdacht zu erregen – wenn es nicht für einen Zucker?
• Dunkelbraune Farbe zeigt an, Honigtau.
• Wenn die Farbe ist dunkel, der Geschmack ist geschwächt und erinnert den Geschmack von Karamell – Dieses geschmolzene Honig. Konsistenz der reifen Honig sollte dick, aber nicht zu. Bei einer Temperatur 20 ° C und oberhalb des Honig sollte auf einem Löffel gewickelt werden, B. Band, Falten, an einem gewissen Punkt unterbrochen,.

• Wenn Honig und Flüssigkeit tropft aus einem Löffel – es bedeutet, dass er unreif ist, Es enthält eine Menge von Wasser und schnell zakisnet.
• Wenn Honig ist im Winter Flüssigkeit, wahrscheinlich ist es warm.
• Beim Kauf ist notwendig, darauf zu achten,, ob Fermentation, wie durch einen Aktivgasentwicklung angezeigt und Schäumen auf der Oberfläche oder im Inneren von Honig. Über Gärung wird auch auf einen bestimmten sauren Geruch und den Geschmack der Alkohol verbrannt.

Wir müssen das Etikett zu lesen, auf den Behälter geklebt. Es sollte angegeben werden Standard, Klasse, Botanical Art von Honig, Zeit und Ort der Sammlung. Beurteilung der Qualität des Honigs durch chemische Bleistift ungeeignet.

Toxic Honig im Volksmund genannt betrunken, wahrscheinlich, Ähnliche Anzeichen der Vergiftung mit Vergiftungsanzeichen: Fieber, erscheinen übermäßiges Schwitzen, Übelkeit, Schwindel, Knochen- und Gelenk- und Muskelschmerzen, erweitern die Schülerinnen und Schüler. Es kommt eine Schwäche, und sogar Verlust des Bewusstseins. Honig kann vergiftet werden, wenn Sie in der Menge Honig essen "drunk" 20 bis 100 g.

Vergiftung betrunken Honig in Regionen beobachtet, wo die Bienen sammeln Nektar von Pflanzen, enthalten giftige oder schädliche Substanzen menschlichen Ursprungs: mit Heidekraut, Legitim, Rhododendron, Ledum, Nieswurz, daphne usw.. Durch Äußerlichkeiten betrunken Honig unterscheidet sich wenig von essbaren. Zu unterscheiden, es kann nur eine biologische Probe auf Tieren.

Hier ist, was dieser Honig tadschikischen Volksmedizin: "Es gibt eine Art von herbstlichen Honig, der Geruch von dem bewirkt, Niesen, und krank, und dient kalter Schweiß. Solche Honig nicht essen kann, und wenn jemand aß, es notwendig ist, Erbrechen auslösen, dann, speise ihn gesalzener Fisch (seledkoy), Wieder zu Erbrechen und so mehrere Male wiederholt, bis der Magen vollständig geklärt. Danach soll er essen süß-saure Äpfel und Birnen ".

Erste Hilfe bei Vergiftungen – Magen waschen und geben eine abführende.