ประโยชน์และโทษของกระเทียม. กินกระเทียมได้ทุกวันและเท่าไหร่?

กระเทียมเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและเป็นไม้ยืนต้นที่ทนทาน, ที่อยู่ในตระกูลอะมาริลลิส. สมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูลนี้มีหัวหอมหลายประเภทและหลากหลาย. ผลไม้ทั้งหมดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่คมชัด.

นักกีฬาโอลิมปิกในกรีกโบราณได้รับกระเทียมในเกมแรก - บางที, นี่คือตัวอย่างแรกสุดของเงินทุน, ปรับปรุงประสิทธิภาพ, ใช้ในกีฬา. ในภาษารัสเซียคำว่า "กระเทียม" มาจากภาษาสลาฟโปรโต- ?เอสตี, เกาหมายความว่าอะไร, เกา, น้ำตา, น้ำตา. กระเทียมมาถึงรัสเซียจากพื้นที่ภูเขาของทาจิกิสถาน, เติร์กเมนิสถาน, อุซเบกิสถาน.

คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม 100 กรัม:

• ในเวลาเดียวกัน ในกระเทียมหนึ่งกลีบมีน้ำหนักประมาณ 4 กรัมประกอบด้วย:
• 0,3 โปรตีนกรัม;
• 0 กรัมไขมัน;
• 0,7 คาร์โบไฮเดรตกรัม;
• 4 กิโลแคลอรี;
• 25 มก. โพแทสเซียม.

ประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียม, แม้จะมีขนาดที่เล็ก, มีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมาย. อุดมไปด้วยแมงกานีส, โคบอลต์, โครเมียมและโมลิบดีนัม. นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก. ในบรรดาวิตามิน กระเทียมมีวิตามิน B6 และ PP . จำนวนมาก.

กระเทียมมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและเชื้อรา

กระเทียมมีประวัติการใช้มาอย่างยาวนานในการต่อต้านการติดเชื้อไวรัส, แบคทีเรียและเชื้อรา. ในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ บางครั้งเรียกว่า Russian penicillin เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย, ซึ่งเป็นไปได้เพราะมีสารอัลลิซินอยู่ในองค์ประกอบ.

โรคผิวหนังบางชนิด, เช่นหูด, แมลงกัดต่อยยังสามารถตอบสนองต่อน้ำมันกระเทียมหรือกานพลูกระเทียมดิบบด. นอกจากนี้ การใช้กระเทียมเชิงป้องกันสามารถลดความถี่ของการเป็นหวัดในผู้ใหญ่ได้, นักวิจัยชาวอเมริกันเขียน. อย่างไรก็ตาม การรับประทานไม่ส่งผลต่อระยะเวลาของอาการ, ถ้าคนป่วยอยู่แล้ว.

มันต้องจำ, ว่ากระเทียมไม่ใช่เครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันและไม่ช่วยต้านไวรัส, และยังไม่สามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้. แต่เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ มันควรจะมีอยู่ในอาหารของมนุษย์.

กระเทียมลดความเสี่ยงมะเร็งบางชนิด

จากการวิจัย, ดำเนินการที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคในประเทศจีน, กับผู้คน, ที่กินกระเทียมดิบมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์ในช่วงติดตามผลเจ็ดปี, เสี่ยงเป็นมะเร็งปอด 44% ด้านล่าง. ผู้เขียนงานทางวิทยาศาสตร์พิจารณา, ว่าผักนี้มีสารป้องกันมะเร็งชนิดหนึ่ง.

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ค้นพบ, ว่าสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์, พบในกระเทียม, มีประสิทธิภาพในการทำลายเซลล์ใน glioblastomas, สาเหตุของเนื้องอกในสมอง. สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ได้รับการแสดงว่ามีประสิทธิภาพสูงในการฆ่าเซลล์บางชนิด, และผู้เชี่ยวชาญกำลังทำการวิจัยเพิ่มเติม, เพื่อสร้างการบำบัดที่สมบูรณ์จากสารเหล่านี้.

นักวิจัยชาวจีนคนอื่นๆ ใน 2013 ตีพิมพ์บทความทางวิทยาศาสตร์, ซึ่งบรรยายถึงผลของผักจากตระกูลอะมาริลลิสในการลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นผลของกระเทียม.

กระเทียมลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

พบนักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเอมอรี, ว่าหนึ่งในองค์ประกอบของน้ำมันกระเทียมช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจหลังการโจมตี. และส่วนประกอบอื่นๆ ของทารกในครรภ์สามารถใช้รักษาภาวะหัวใจล้มเหลวได้.

ในการศึกษาอื่น นักวิจัยพบว่า, น้ำมันกระเทียมอาจช่วยป้องกันผู้ป่วยโรคเบาหวานจากโรคกล้ามเนื้อหัวใจได้. โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวาน. เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเรื้อรัง (กล้ามเนื้อหัวใจ), ซึ่งมีความหนาผิดปกติ, ขยายและ/หรืออัดแน่น.

กระเทียมอาจลดความดันโลหิตได้เนื่องจากความสามารถในการขยายหลอดเลือด, ทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างอิสระมากขึ้น.

กระเทียมช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตให้แข็งแรง

การศึกษาแสดง, ว่าการเพิ่มสารสกัดกระเทียมช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือดและเพิ่มศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของเลือด. นอกจากนี้ยังทำให้ความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ. กล่าวอีกนัยหนึ่ง, อาหารเสริมสารสกัดจากกระเทียมลดคอเลสเตอรอลสูง, รวมทั้งความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง.

กระเทียมป้องกันตับถูกทำลายจากแอลกอฮอล์

ตับเป็นอวัยวะ, ซึ่งได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นเวลานาน. นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันพิษวิทยาพบว่า, ว่าสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์, มาจากกระเทียม, มีฤทธิ์ป้องกันความเครียดออกซิเดชันที่เกิดจากเอธานอลและสนับสนุนการทำงานของอวัยวะที่แข็งแรง.

กระเทียมสนับสนุนสุขภาพของผู้หญิง

การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์จากอินเดียแสดงให้เห็น, ว่ากระเทียมอาจลดการสูญเสียมวลกระดูกโดยการเพิ่มฮอร์โมนบางชนิด. โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลที่ได้เกิดขึ้นในสตรีสูงอายุเมื่อใช้สารสกัดจากกระเทียมแห้งทุกวัน, นั่นคือเกี่ยวกับ 2 กรัม สัปดาห์ละหลายครั้ง.

นักวิทยาศาสตร์นานาชาติอีกทีมหนึ่งได้ระบุ, ว่าการกินกระเทียมอาจบรรเทาอาการอักเสบของข้อเสื่อมได้. การทดลองแสดงให้เห็นว่า, ที่เอากระเทียมไป 12 สัปดาห์อาจลดความรุนแรงของอาการปวดในสตรีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนที่ข้อเข่าและข้ออื่นๆ ได้.

ตามที่นักวิจัยเขียนไว้ใน BMC Musculoskeletal Disorders, เพศหญิง, ซึ่งอาหารที่อุดมไปด้วยผัก, หัวหอมและกระเทียม, มีโรคข้อเข่าเสื่อมในระดับต่ำ (หรือโรคข้อเข่าเสื่อม) โรคนี้, ส่งผลกระทบต่อส่วนประกอบทั้งหมดของข้อต่อ: กระดูกอ่อน, แคปซูลร่วม, เอ็น, กล้ามเนื้อ periarticular และกระดูกอ่อนที่อยู่ติดกัน.

กระเทียมกินได้เท่าไหร่?

กระเทียมต่อวันสามารถรับประทานได้ตั้งแต่ครึ่งถึงหนึ่งกลีบต่อวัน. แล้วในจำนวนนี้มีประมาณ 3000-6000 ไมโครกรัมของอัลลิซิ. สารนี้, เกิดขึ้นเมื่อกระเทียมแตกออกระหว่างการเคี้ยวหรือทำอาหาร, และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย.

นักโภชนาการบางคนพูดว่า, ผู้ใหญ่ทานอะไรได้บ้าง 15 กระเทียมวันละกี่กรัม, หรือเกี่ยวกับ 4 กานพลู. สำหรับเด็ก นี่คือขนาดยา, แน่นอน, ยิ่งน้อย. ยังไงก็ต้องจำไว้, ว่าการบริโภคผลไม้ชนิดนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบในร่างกายได้.

อันตรายจากกระเทียม

แม้จะมีสรรพคุณมากมายของผลไม้, เพิ่มลงในอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง. กระเทียมอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงหากรับประทาน, เช่น กลิ่นปาก, อิจฉาริษยา, แก๊สและท้องเสีย. ผลกระทบเหล่านี้มักจะได้รับการปรับปรุงเมื่อบริโภคผักดิบ.

ผลิตภัณฑ์กระเทียมอาจเป็นอันตรายได้เมื่อทาลงบนผิวหนัง. กระเทียมอาจทำให้เกิดความเสียหายรุนแรงได้, คล้ายการเผาไหม้. กระเทียมดิบยังทำให้ระคายเคืองผิวหนังได้.

อาหารเสริมกระเทียมทำให้ปวดหัวได้ไม่บ่อยนัก, ความเมื่อยล้า, สูญเสียความกระหาย, อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ, อาการวิงเวียนศีรษะและอาการแพ้, เช่น โรคหอบหืด ผื่นที่ผิวหนัง. ไปหาหมอ, หากคุณสังเกตเห็นอาการคล้ายคลึงกันหลังกินกระเทียม.

หากคุณกำลังรับประทานทินเนอร์เลือด, การเสริมกระเทียมอาจเพิ่มผลของยาได้, ซึ่งทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดซับซ้อนขึ้น. ควรปรึกษาแพทย์, ก่อนทานอาหารเสริมกระเทียมใดๆ.

การแพ้กระเทียมมักปรากฏในระบบทางเดินหายใจ. ปฏิกิริยาอาจมาจากกลิ่นของผัก, ผงกระเทียมแห้งหรือผลิตภัณฑ์จากกระเทียม. ทั้งหมดนี้สามารถทำให้หายใจดังเสียงฮืด ๆ ในลำคอได้, ไอและกระตุ้นให้เกิดโรคหอบหืด.

วิธีเลือกและเก็บกระเทียม?

กฎหลักในการเลือกกระเทียมคือต้องแน่นและแห้ง. หัวไม่ควรใหญ่หรือ, โดยตรงกันข้าม, ขนาดเล็กมาก. รสชาติที่เหมาะสมมีผลไม้ขนาดกลาง. อย่าซื้อผลไม้แตกหน่อ, เพราะมันบูดเร็วและมีสารอาหารน้อยลง.

เหมือนผักอื่นๆ, ไม่ควรมีจุดด่างดำและร่องรอยการผุกร่อน. โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อซื้อ, เพื่อให้คนขายเก็บกระเทียมไว้ในที่แห้งและสะอาด. หัวไม่ควรมีเปลือกและสิ่งสกปรกมาก.

คุณไม่จำเป็นต้องมีตู้เย็นเพื่อเก็บกระเทียมหลังจากซื้อ. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผักนี้ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง, หรือเกี่ยวกับ 15-20 องศา. หาบ้านมืด, ห้องแห้งและอากาศถ่ายเทแล้วใส่กระเทียมที่นั่น. กระเทียมไม่กลัวแมลงโดยเฉพาะ, เพราะสารเคมีในนั้นปกป้องมัน.

อย่าเก็บไว้เป็นฝูงจะดีกว่า, และในกล่อง (เช่น, ทำด้วยไม้) หรือตามลิงค์. ถ้าจะเก็บกระเทียมไว้นานๆ, แห้งก่อน. ตัวอย่างเช่น, ในฤดูหนาวก็สามารถทำได้ในเตาอบ, ที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา.