Греческий йогурт против кефира: отличия и преимущества двух кисломолочных продуктов

Тот, кто потребляет достаточное количество пробиотической пищи ежедневно, делает что-то полезное своей кишечной флоре и общему самочувствию. Как альтернатива натуральному йогурту и пахте, греческий йогурт и кисломолочный напиток кефир становятся все более популярными. Оба считаются полезными, легко усваиваемыми и вкусными. Греческому йогурту и кефиру действительно не нужно конкурировать между собой, но можно выделить некоторые отличия и преимущества между двумя продуктами.

Что такое греческий йогурт?

В отличие от натурального йогурта, греческий йогурт более густой и сливочный. Кроме того, он менее кислый и потому имеет гораздо более мягкий вкус. Как и в натуральном йогурте, именно живые микроорганизмы молочнокислых бактерий делают греческий йогурт пробиотической пищей. Однако в греческом йогурте используются другие штаммы бактерий, чем в натуральном йогурте, поэтому «йогурт в греческом стиле» обычно не соответствует настоящему греческому йогурту. Тот факт, что греческий вариант более кремовый, можно объяснить тем, что удаляется избыток сывороточного белка. В отличие от натурального йогурта, для производства такого же количества йогурта используется гораздо больше молока. Из четырех литров молока выходит примерно один литр греческого йогурта. Кремовая консистенция, большее содержание жира, вдвое больше белка и мало углеводов – результат этого процесса.

Греческий йогурт и его польза

Благодаря низкому содержанию углеводов и тому, что жир в греческом йогурте является «хорошим», это хороший выбор для диеты, осознающей фигуру. По сравнению с другими йогуртами греческий йогурт содержит большее количество молочнокислых бактерий, поэтому есть большая вероятность, что они попадут в кишечник, чтобы держать вещи в порядке. При регулярном потреблении они обеспечивают большее благосостояние и улучшение здоровья. Греческий йогурт можно использовать по-разному. Греческий йогурт отлично подходит для завтрака с мюслями, в чистом виде. Греческий йогурт с орехами и бананами это отличная закуска, которая поддерживает способность сосредотачиваться на долгих встречах, экзаменах, турнирах и т.д. Греческий йогурт, также используется для приготовления соуса цацики, в виде заправки для салата или даже как заменитель мяса с меньшим содержанием жира, идеально подходит для укрепления нашего здоровья.

Что такое кефир?

В отличие от греческого йогурта, кефир гораздо более жидкий и менее кремовый. Обычно его изготовляют из коровьего, овечьего или козьего молока и отличается он от йогурта главным образом благодаря кефирным штаммам молочнокислых бактерий. Кефир содержит не только молочнокислые бактерии, но и дрожжи, вырабатывающие молочную кислоту, спирт и углекислый газ. После внесения молочнокислых бактерий, они остаются в молоке от 24 до 48 часов, чтобы культуры дрожжей и молочнокислой кислоты размножались и ферментировали лактозу. Хотя кефир по вкусу похож на пахту, благодаря дрожжам и уксуснокислым бактериям, содержащимся в нем, а также процессу, упомянутому выше, кефир имеет немного углекислоты, что создает уникальный, немного терпкий, покалывающий вкус кисломолочного напитка.

Кефир и его преимущества

По сравнению с йогуртом кефир содержит большее количество живых микроорганизмов. Кроме того, это не только молочнокислые бактерии, но и штаммы дрожжей, положительно влияющие на кишечник. Кефир также особенно подходит людям, страдающим непереносимостью лактозы, поскольку он почти не содержит лактозы. Высокое содержание фолиевой кислоты делает ее особенно здоровой пищей для беременных. Как и йогурт, кефир можно использовать и употреблять в широком ассортименте блюд. Кефирные напитки и коктейли с фруктами вкусные и освежающие, а также идеально подходят для использования в десертах, например, в качестве крема или ингредиента сдобы и пирожных.

Сравнение

И греческий йогурт, и кефир это отличные полезные и вкусные источники пробиотиков. Выбирая товар в супермаркете, следует обращать внимание на высокое качество бренда, поскольку каждая марка использует разные штаммы бактерий и их количество. В прямом сравнении, кефир содержит большее количество пробиотиков, а находящиеся в кефире бактерии колонизируют кишечник, а это означает, что они здесь размножаются и поддерживают кишечник в порядке в течение длительного периода времени. Для сравнения, бактерии греческого йогурта временные, то есть они выживают в кишечнике только в течение небольшого периода времени. В обоих случаях, благодаря живым организмам, следует позаботиться о том, чтобы они употреблялись как можно свежее и хранились в прохладном месте. Кроме того, следует избегать добавления сахара.

Оба продукта имеют ряд преимуществ, так что одно из двух нельзя оставлять в пользу другого. Те, кто ежедневно употребляет в пищу кефир и греческий йогурт, могут в долгосрочной перспективе улучшить свою кишечную флору, самочувствие и общее состояние здоровья.