Греческий йогурт, что это, польза и вред, что именно это делает его таким здоровым продуктом?

Йогурт один из самых полезных продуктов питания. Это связано не только с высоким содержанием кальция, но прежде всего с молочнокислыми бактериями, содержащимися в йогурте. Эти бактерии числятся защитниками кишечного тракта.

А греческий йогурт даже лучше натурального йогурта, он не только особенно вкусен, но и содержит больше белка. Но греческий йогурт может сделать гораздо большее.

Что такое греческий йогурт?

Греческий йогурт традиционно производится в Греции, но сейчас он также доступен в супермаркетах других стран. По сравнению с натуральным йогуртом греческий йогурт содержит почти вдвое больше белка (до 8 процентов), почти не содержит углеводов, и содержит больше жира, почти 10 процентов. Обычный же йогурт содержит от 2 до 4 процентов жира, в зависимости от вида.

Какой вкус у греческого йогурта?

Греческий йогурт по вкусу похож на натуральный йогурт, но он более мягкий и благодаря большему содержанию жира более сытный и имеет сливочный вкус. Кроме того, греческий йогурт калорийнее обычного.

Особенности греческого йогурта

Причина отличий между греческим йогуртом и натуральным йогуртом заключается в процессе производства этих молочных продуктов. Для производства греческого йогурта используется больше молочнокислых бактерий, и для изготовления такого же количества йогурта требуется больше молока. На один килограмм греческого йогурта требуется 4 литра молока, а для натурального – всего 1 килограмм. Кроме того, при изготовлении греческого йогурта отделяется больше сыворотки и увеличивается его жирность. Вот почему греческий йогурт еще называют «сцеженным йогуртом».

Почему греческий йогурт полезен?

Есть много причин добавить греческий йогурт в свой рацион. Насыщенный и сливочный вкус это только один из аспектов.

1. Греческий йогурт содержит почти вдвое больше белка, чем обычный йогурт

Белки состоят из так называемых аминокислот, основных строительных блоков в организме. Эти строительные блоки нужны вашему телу для построения новых клеток и восстановления существующих клеток, включая мышцы. После физических нагрузок аминокислоты могут использоваться для формирования новых мышечных клеток и восстановления поврежденных мышечных клеток. Кроме того, белки являются частью ваших антител, то есть защитных веществ в организме. Ваша иммунная система может успешно бороться с заболеваниями только с достаточным количеством белков.

Белок из греческого йогурта также может усваиваться организмом особенно хорошо, поскольку он обладает высокой биологической ценностью. Это означает, что ваше тело может быстрее и эффективнее синтезировать нужные ему белки. Растительный белок, напротив, меньше метаболизируется, чем белок животного происхождения.

2. Больший процент жира улучшает наращивание мышц

Ваше тело нуждается не только в белке, чтобы нормально функционировать. Жиры играют не менее важную роль, поскольку они нужны, в частности, для построения гормонов и клеточных стенок. Кроме того, жир поддерживает биосинтез белка. Итак, жир и белки — это отличная комбинация, которая поддерживает наращивание мышц и в то же время дает вам чувство сытости в течение длительного времени. Поскольку жир гарантирует, что белок усваивается медленнее и полнее – так ваше тело снабжается белком дольше.

3. Греческий йогурт содержит низкое количество углеводов

Греческий йогурт содержит меньше углеводов, чем натуральный йогурт, и подходит для диет с низким содержанием углеводов. Из-за небольшого количества углеводов уровень сахара в крови поддерживается постоянным.

4. Греческий йогурт это источник натурального кальция

Скелет среднего взрослого человека содержит около одного килограмма кальция. Он является важным элементом организма, и скелетные мышцы и сердечная мышца функционируют должным образом только при условии, что, помимо прочего, кальций и магний присутствуют в достаточном количестве. Если вы потребляете недостаточно кальция, ваше тело извлекает кальций из костей, что отрицательно сказывается на их структуре. Возрастает риск развития остеопороза.

5. Греческий йогурт поддерживает работу кишечника благодаря пробиотикам.

Йогурт является одним из пробиотических продуктов, а значит, он содержит молочнокислые бактерии — прежде всего Lactobacillus и Bifidobacterium. Эти бактерии оседают в толстом кишечнике с уже имеющимися бактериями и образуют там естественную кишечную флору, также известную как микробиом. Микробиом составляет около 2 килограммов общего веса вашего тела – поэтому не удивительно, что состав ваших кишечных бактерий имеет большое влияние на ваше здоровье. Среди прочего они влияют на образование антител и риск различных заболеваний, таких как рак, диабет и ревматизм. Но на ваш вес также влияют бактерии, обитающие в кишечнике, поскольку кишечная флора может изменить метаболизм. Хорошая новость: кишечная флора тесно связана с вашим питанием. К примеру, если вы потребляете мало сахара и алкоголя и включаете в свой ежедневный рацион ферментированные продукты, такие как йогурт, а также кефир или квашенную капусту, вы поддерживаете здоровую и разнообразную кишечную флору.

Как купить настоящий греческий йогурт?

Если вы натолкнулись на греческую полку с «греческим йогуртом», вам следует внимательно изучить этикетку, ведь это может быть не оригинальный греческий йогурт, а дешевый продукт, который обычно содержит множество загустителей и других добавок. Поэтому эти продукты обычно имеют гораздо более низкое содержание белка (только около 3 процентов).

Греческий йогурт можно сочетать, как и любой другой йогурт, например с фруктами, орехами и медом. В то же время он содержит больше белка и жира – идеально для построения крепких мышц.