Miel d'abeille – types et propriétés du miel

Types et propriétés du miel

Miel – c'est un produit sucré, produit par une abeille à partir de nectar, miellat ou miellat utilisant des enzymes, sécrétée par ses glandes salivaires.

Nectar – sucré, sucré et jus aromatique, sécrété par les nectaires des fleurs. Il contient plus de 70 substances, nécessaire au corps humain.

Tampon – douces sécrétions de certains insectes (pucerons, dépliants, cochenille, etc.).

Miellat – exsudation de jus sucré sur les feuilles et les aiguilles de certaines plantes (tilleuls, sapin, a mangé, chêne, et tu, érable, pommiers, noisette, mélèzes, trembles, orme, pins, roses, Poires, prunes, etc.).

Intéressant, lequel de 24 oligo-éléments, trouvé dans le sang humain, 22 sont inclus dans les produits apicoles. Cela favorise une absorption rapide du miel. La similitude de la composition chimique du miel et du sang détermine la nourriture, diététique, ses propriétés biologiques et médicinales.

En cas d'apport insuffisant de ces microéléments dans l'organisme, comment le vanadium, fer, cobalt, cuivre, manganèse, nickel et zinc, le processus d'hématopoïèse est perturbé. Administration de ces oligoéléments avec du miel ou de la gelée royale, le pain d'abeille et le pollen préviennent l'anémie. Cuivre, iode et cobalt, contenu dans le miel, augmenter la résistance du corps à diverses infections.

La médecine traditionnelle offre un moyen simple de répondre aux besoins de l'organisme en éléments minéraux: deux cuillères à café de miel et deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme par verre d'eau. En fonction du stress physique et mental, vous pouvez prendre un ou plusieurs verres de ce cidre. Le vinaigre de cidre contient toute la gamme des éléments minéraux, constituants de la pomme; le miel contient des minéraux, contenu dans le nectar des fleurs.

Types de miel

Il existe des miels monofloraux – le nectar est récolté principalement à partir d’un type de plante nectarifère et est polyfloral (floral, fait) – le nectar est récolté sur plusieurs plantes nectarifères. Au total, il y a plus de 60 types de miel.

Caractéristiques de certains types de miel

Miel d'acacia blanc – clair, presque incolore, blanc une fois cristallisé, à grain fin, ressemblant à de la neige en apparence. Utilisé comme tonique général, et aussi pour l'insomnie, les maladies du tractus gastro-intestinal, rein, voies biliaires et vésicule biliaire.

Miel de sarrasin – couleur allant du jaune foncé avec une teinte rougeâtre au brun foncé, a un arôme unique et un goût spécifique, cristallise en une masse pâteuse, supérieur au miel d'acacia blanc en termes de composition quantitative et qualitative en acides aminés et vitamines, glande, caractérisé par une activité enzymatique élevée. Utilisé pour la bile- et maladies des calculs rénaux, anémie, maladies du foie et comme remède, renforce le muscle cardiaque.

Miel des champs – jaune clair, parfois brun jaunâtre, a un goût et un arôme agréables. A un effet calmant sur le système nerveux, recommandé pour les maux de tête, insomnie, palpitations et douleurs dans la région du plexus solaire.

Miel de tournesol – couleur dorée, avec un arôme sucré et un goût acidulé. Cristallise rapidement en une masse grossière, devient jaune clair lors de la cristallisation, parfois avec une teinte verdâtre; a un niveau élevé de vitamine A et de substances, ayant des propriétés bactéricides.

Miel de tilleul – utilisé dans le traitement des maux de gorge, nez qui coule, laryngite, bronchite, trachéite, asthme, avec affaiblissement du muscle cardiaque, pour l'inflammation du tractus gastro-intestinal, une maladie rénale, troubles des voies biliaires et gynécologiques. A un bon effet local dans le traitement des plaies purulentes et des brûlures. Possède de fortes propriétés antibactériennes.

Miel de fleurs – a un effet extrêmement bénéfique sur l'activité cardiaque. Utilisé pour les maladies gynécologiques et notamment pour la colpite à Trichomonas.

Miel de miellat – c'est du miel, que les abeilles produisent pendant les étés chauds et secs, sans le nectar des plantes à fleurs, et de Padi (miel de miellat d'origine animale) ou miellat (miel de miellat d'origine végétale). Sa couleur varie le plus souvent du noir, goudronneux et brun foncé (miel de divers arbres à feuilles caduques) au vert foncé dans les cellules en nid d'abeille. Mais le miel de miellat des conifères peut être jaune clair.

Le miel de miellat a un arôme moins prononcé, selon la source de collecte de miellat: peut être désagréable, avoir une odeur de sucre brûlé ou aucune odeur. Cohérence – sirupeux, visqueux, le miel ne fond pas dans la bouche pendant longtemps.

Le miel de miellat contient plus de protéines azotées, dedans dans 3,5 fois, qu'en floral, sels minéraux vitaux de manganèse, glande, phosphore et cobalt; dans 1,7 des antibiotiques naturels fois plus puissants – fitoncidov. Le miel de miellat provenant des zones forestières montagneuses a l'activité antimicrobienne la plus élevée.

Dans notre pays, le miel de miellat est principalement utilisé dans la production de pâtisserie et de confiserie.. En Europe occidentale, il est plus valorisé, que floral, et est largement utilisé pour le traitement (surtout le miel « de forêt », qui est obtenu à partir du miellat des conifères).

Propriétés du miel

Miel – c'est un excellent produit naturel à haute teneur en vitamines. Le pollen des fleurs de nombreuses plantes contient plus de vitamine C., que dans les fruits eux-mêmes. Et le miel contient du pollen. La teneur en vitamine C du miel dépend de sa quantité. Miel – un excellent environnement pour préserver les vitamines, ce qu'on ne peut pas toujours dire des légumes et des fruits.

Avantages du miel:

• n'irrite pas la muqueuse du tube digestif;
• facilement et rapidement absorbé par le corps;
• libère rapidement l’énergie nécessaire;
• vous permet de restaurer rapidement la force;
• passe par les reins plus facilement que les autres sucres;
• rend naturel, effet légèrement laxatif;
• a un effet calmant sur le corps.

Un mélange naturel de miel est le pollen.. La présence de pollen n'indique pas une falsification, et sur le caractère naturel du miel, et par son caractère on peut juger que, Sur quelles plantes le nectar est-il récolté ?, c'est-à-dire définir le type de miel.

Le miel en nid d'abeille est considéré comme très précieux.. En mâchant du miel en rayon, le corps humain reçoit également des substances biologiquement actives telles que le pain d'abeille et la cire.. De Plus, La cire à mâcher aide à nettoyer les dents et à désinfecter la cavité buccale.

Stockage du miel

Les propriétés nutritionnelles et médicinales du miel dépendent de sa bonne conservation.. Connu, que dans les nids d'abeilles, sous certaines conditions, le miel peut conserver ses propriétés nutritionnelles pendant des siècles. Mais à des fins médicinales, du miel frais ou, au moins, miel dont la durée de conservation ne dépasse pas un an. Habituellement, plusieurs mois après le pompage à des températures de 13 ° C à 25 °C le miel cristallise, gustete et mutneet. Cristallisation du miel – c'est le processus naturel de transition du miel naturel d'un état physique à un autre sans perte de qualité de ce produit. Le miel de bruyère cristallise au bout d'un mois, thym – dans trois à huit mois, autres types de miel – en moyenne après trois à cinq mois. Si le miel est conservé à une température 0 ° C, le processus de sucre ralentit, mais pas complètement exclu – progressivement le miel devient plus épais.

La méthode idéale pour conserver le miel à l’état liquide, ne réduit pas ses propriétés nutritionnelles et médicinales – refroidir le miel à une température de -10 ° C à -20 ° C. Il est conseillé de conserver le miel en cave ou au réfrigérateur. Plus la température de stockage du miel est élevée, plus ses propriétés changent. Le miel confit peut être facilement transformé en liquide si vous le souhaitez., placer le récipient avec lui dans l'eau chaude (non supérieure 70 ° C).

Attention: Le miel ne doit pas être chauffé sur un feu ouvert., encore moins faire bouillir.

Le verre est le meilleur pour conserver le miel., batterie de cuisine émaillée ou nickelée avec couvercles épais en plastique ou en métal.

Miel faux et venimeux

Faux miel – miel avec divers additifs: sirop de sucre, sirop de betterave ou d'amidon, saccharine et autres.

De telles impuretés, comme du sable ou de l'amidon, facile à détecter. Pour ce faire, le miel est dissous dans l'eau.. Si le miel est pur, la solution est légèrement trouble, aucun sédiment. S'il y a des impuretés, un précipité se forme. Si le miel contient de l'amidon, quelques gouttes d'iode coloreront la solution de miel en bleu..

Un mélange de craie peut être détecté, affectant les sédiments avec un peu d'acide (par exemple du vinaigre): dans ce cas, de la mousse se produira, causé par la libération de dioxyde de carbone.

Sirop de pomme de terre ou de sucre, le sucre de canne ou de betterave ne peut être détecté que dans des laboratoires spéciaux.

Règles de choix du miel:

• Le miel doit avoir un arôme et un goût spécifiques agréables, c'est-à-dire un bouquet, et aussi la couleur, correspondant à un certain type de miel naturel.
• Si le miel est trop blanc, cela devrait éveiller les soupçons – n'est-il pas sucré ??
• La couleur brun foncé indique du miel de miellat.
• Si la couleur est foncée, l'arôme est atténué et ressemble au goût du caramel – c'est du miel fondu. La consistance du miel mûr doit être épaisse, mais pas trop. À température 20 °C et plus, le miel doit être enroulé autour d'une cuillère, comme un ruban, plis, interrompu à un moment donné.

• Si le miel est liquide et coule de la cuillère – ça veut dire qu'il est immature, contient beaucoup d’eau et deviendra aigre rapidement.
• Si le miel est liquide en hiver, il est très probable qu'il soit réchauffé.
• Lors de l'achat, vous devez faire attention, y a-t-il une fermentation ?, ce qu'indiquent le moussage actif et le dégagement de gaz à la surface ou dans le volume du miel. La fermentation sera également indiquée par une odeur aigre spécifique et un goût d'alcool brûlé..

Il faut lire l'étiquette, collé sur le conteneur. Il doit indiquer la norme, variété, type de miel botanique, heure et lieu de sa collecte. Évaluer la qualité du miel à l'aide d'un crayon chimique n'est pas adapté.

Miel toxique communément appelé ivre, probablement, pour la similitude des signes d'intoxication avec des signes d'intoxication alcoolique: fièvre, une transpiration abondante apparaît, nausée, vertiges, douleurs ostéoarticulaires et musculaires, les pupilles se dilatent. Une faiblesse générale s’installe, et même perte de conscience. Le miel peut t'empoisonner, si vous mangez du miel « bu » en quantités de 20 à 100 g.

Des intoxications dues à la consommation de miel ont été observées dans certaines localités, où les abeilles récoltent le nectar des plantes, contenant des substances toxiques ou nocives pour les humains: avec un cri, Aconit, rhododendron, homme ordinaire, hellébores, goji, etc.. En apparence, le miel bu diffère peu du miel comestible. Il ne peut être distingué que par un test biologique sur des animaux..

C'est ce que dit la médecine traditionnelle tadjike à propos de ce miel: "Il existe une variété de miel d'automne, dont l'odeur fait éternuer, et ça te rend malade, et des sueurs froides apparaissent. Ce miel ne doit pas être mangé, et si quelqu'un mangeait, alors tu devrais le faire vomir, puis, lui donner du poisson salé (hareng), faire vomir à nouveau et répéter cette opération plusieurs fois, jusqu'à ce que l'estomac soit complètement vidé. Après cela, laissez-le manger des pommes et des poires aigres-douces..

Premiers secours en cas d'empoisonnement – rincer l'estomac et donner un laxatif.