Пищевая аллергия

Описание пищевой аллергии

Пищевая аллергия — неблагоприятная или патологическая реакция на еду или пищевую добавку.

Причины пищевой аллергии

Большинство негативных реакций на пищу вызывают довольно немного продуктов питания. Наиболее распространенные возбудители пищевой аллергии включают в себя:

• Коровье молоко;
• Яйца;
• Арахис;
• Пшеница;
• Соя;
• Рыба;
• Моллюски;
• Орехи (например, грецкие орехи);
• Кунжут.

Факторы риска пищевой аллергии

Факторы, которые повышают вероятность развития пищевой аллергии:

• Возраст: детский;
• Экземы;
• Наличие других типов аллергий, включая сенную лихорадку.

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы включают в себя:

• Бульканье в желудке;
• Спазмы желудка, боли;
• Тошнота;
• Рвота;
• Понос;
• Кожная сыпь, особенно крапивница;
• Кожный зуд;
• Кашель;
• Одышка;
• Хрипота;
• Отек губ, рта, языка, горла;
• Заложенность носа;
• Понижение артериального давления.

Диагностика пищевой аллергии

Врачу необходимо узнать о симптомах и истории болезни. Необходимо сделать физический осмотр. Пищевая аллергия часто диагностируются на основе собственных наблюдений пострадавшего. Когда возникают симптомы, необходимо обратить внимание на еду, которая принималась недавно.

Анализы могут включать:

Элиминационная диета

Пациента можно попросить пойти на элиминационную диету. Это должно быть сделано под наблюдением врача. Из рациона исключаются подозреваемые продукты-аллергены. Если симптомы уменьшаются или проходят, врач почти всегда может поставить диагноз. Если при возобновлении потребления исключенных продуктов симптомы возвращаются, диагноз подтверждается. Чаще всего это делается только в случаях раздражения кожи или атопическиого дерматита. Элиминационная диета не должна использоваться в случаях тяжелых аллергических реакций или симптомов анафилаксии. К ним относятся свистящее дыхание, одышка и падение артериального давления.

Кожная проба

Доктор помещает небольшой кусочек пищи на тело, обычно на предплечье или спину, затем тонкой иглой делает царапину. Если есть отеки или покраснения, могут присутствовать аллергические реакции. Врач ставит диагноз, основанный на кожной пробе и симптомах. Некоторые кожные пробы могут иметь тяжелые аллергические реакции. Этот тест следует выполнять только под наблюдением врача или другого квалифицированного медицинского персонала. При наличии тяжелой экземы результаты этого теста сложно интерпретировать.

RAST или ИФА тесты

Врач может назначить анализ крови (RAST — радиоаллергосорбентный тест или ИФА — Иммуноферментный анализ). Эти тесты измеряют уровень белков IgE в крови. IgE является одним из видов белка, который организм вырабатывает, когда вступает в контакт с аллергеном. Наличие IgE в крови может указывать на аллергию.

Лечение пищевой аллергии

Нужно избегать продуктов и пищевых ингредиентов, которые вызывают аллергическую реакцию. При подозрении на аллергическую реакцию от потребления продуктов, и затрудненном дыхании, необходимо вызвать скорую медицинскую помощь.

Лечение включает:

• Лечение антигистаминами — чтобы уменьшить опухание и зуд;
• Адреналин — вводится немедленно в случае тяжелой, опасной для жизни реакции (анафилаксия);
• Лечение кортикостероидами — при сильных опуханиях, наличии волдырей и зуда.

Профилактика пищевой аллергии

Для предотвращения пищевой аллергии необходимо:

• Избегать приема еды, к которой есть аллергия;
• Изучать состав пищевых продуктов перед потреблением (информация производителя на упаковках);
• При наличии пищевой аллергии и посещении кафе или ресторанов спрашивать персонал о ингридиентах заказываемых блюд;
• Запомнить другие названия (синонимы) для всех аллергенов. Это поможет распознать их в списке ингредиентов;
• При наличии тяжелой, анафилактический пищевой аллергии, нужно обратиться к врачу, чтобы получить дозу адреналина (обычно шприц), и носить его с собой для экстренных ситуаций.